香菇烧凤爪——无油红烧大法
冬天吃肉的机会多,无意中增加了很多油脂的摄入,为了避免热量过高,这阵子我都采用先卤制再烧制的方法来烹饪红烧系的菜肴,反复试验后感觉风味和色泽上都不逊于直接红烧,让我们一起来试试这样的无油红烧大法吧!本菜谱中利用到的老卤汁的做法,详见我的菜谱卤肉煲海带 #卤肉煲海带#膳魔师地方美食大赛(上海)## 或香辣烤猪手 #香辣烤猪手#膳魔师地方美食大赛(上海)# 。
香菇烧凤爪的做法
香菇烧凤爪的烹饪技巧
这个卤汁用完后把里面的配料全部滤干净,再煮沸晾凉后可以放在冷冻室冷冻保存,下次使用的时候加一些香料反复炖制,就是老卤汁了。用老卤炖的肉汤色红亮,香味醇厚,喜欢卤味儿的朋友建议制作一份哦。再啰嗦一句,老卤汁只适合卤制肉类,而且必须是新鲜食材,严禁卤豆制品和海带以及蔬菜类,否则老卤不易保存哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-01-06
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