腌笃鲜

78700浏览 1641收藏

分享到微信

腌笃鲜

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
蓝纹乳酪

蓝纹乳酪

2017-01-06
腌笃鲜,为杭邦菜最为常见的冬令菜肴,家家户户都喜欢吃,此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

蹄膀1只 咸肉150g
春笋300g 生姜1小块
2勺 1/2勺
1/2勺
用料小秘诀

临锅时加入家乐鸡精

具有提鲜的作用,使菜肴更鲜香可口,层次丰富。

腌笃鲜的做法步骤

腌笃鲜的做法图解1

1. 准备好材料

腌笃鲜的做法图解2

2. 春笋剥皮洗净切成滚刀块

腌笃鲜的做法图解3

3. 咸肉洗净切成片

腌笃鲜的做法图解4

4. 蹄膀放入放有生姜的热水锅中汆烫后捞出

腌笃鲜的做法图解5

5. 汆烫好的蹄膀冲冷水沥干水分

腌笃鲜的做法图解6

6. 春笋放入砂锅内

腌笃鲜的做法图解7

7. 放入蹄膀

腌笃鲜的做法图解8

8. 放上咸肉和1块拍松姜块

腌笃鲜的做法图解9

9. 倒入2勺料酒

腌笃鲜的做法图解10

10. 加入淹没蹄膀的水量

腌笃鲜的做法图解11

11. 大火烧开转小火慢焖1个小时20分钟

腌笃鲜的做法图解12

12. 焖好的的腌笃鲜,蹄膀已酥烂,加入适量盐和鸡精调味

腌笃鲜的做法图解13

13. 蹄膀可以用剪剪成小块

腌笃鲜的做法图解14

14. 成品

小贴士

1,蹄膀可以用猪五花肉替代,一样咸鲜适口
2,也可以用高压锅炖煮40分钟,可以缩短时间

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 腌笃鲜