广式虾仁肠粉

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烘焙帮yoyo瑶

烘焙帮yoyo瑶

2017-01-06
肠粉是广东地区一款十分常见的街坊小吃。传统肠粉以碎肉、鱼片、虾仁、油条等为馅,加入时令蔬菜,蒸熟后卷成长条,切断上碟。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

150克 30克
15克 虾仁300克
450毫升 50毫升
用料小秘诀

腌肉时加入家乐鸡粉

锁住肉片水分,让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味。

广式虾仁肠粉的做法步骤

广式虾仁肠粉的做法图解1

1. 虾仁洗净,沥干水分待用。

广式虾仁肠粉的做法图解2

2. 粘米粉、玉米淀粉与澄面混合均匀。

广式虾仁肠粉的做法图解3

3. 加入水搅拌均匀。

广式虾仁肠粉的做法图解4

4. 我用的是蒸汽烤箱,选“高温蒸汽”功能,120度。

广式虾仁肠粉的做法图解5

5. 烤盘抹一层薄薄的菜籽油。

广式虾仁肠粉的做法图解6

6. 勺两汤勺的fe浆倒入烤盘,并铺匀。

广式虾仁肠粉的做法图解7

7. 加入虾仁。

广式虾仁肠粉的做法图解8

8. 放入烤箱高温蒸汽蒸6~7分钟即可。

广式虾仁肠粉的做法图解9

9. 蒸好后的肠粉趁热马上卷起即可。

广式虾仁肠粉的做法图解10

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广式虾仁肠粉的做法图解11

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广式虾仁肠粉的做法图解12

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广式虾仁肠粉的做法图解13

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小贴士

1.倒入粉浆要根据烤盘大小,不能倒太多,倒太多不容易熟,同时会影响口感。
2.肠粉要趁热卷起,否则会增加卷的难度。

©本菜谱的做法由 烘焙帮yoyo瑶 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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