排骨烧马蹄

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暖暖00000070

暖暖00000070

2007-11-09
难度:掌勺(高级) 时间:10分左右

主料

排骨半斤 马蹄半斤
蒜头3瓣 1棵
生姜2片 香菜1棵

辅料

 
3汤匙 1/5汤匙
1/2汤匙 1/6汤匙
1/5汤匙 1汤匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

排骨烧马蹄的做法步骤

1. 烧开半锅水,倒入1汤匙料酒,再放入洗净的排骨,焯30秒后捞出沥干水。

2. 倒入洗好的马蹄,再倒2碗排骨汤进锅,水量以没过排骨为宜,盖上锅盖大火煮5分钟,小火焖20分钟。

3. 加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉,翻炒排骨马蹄让其入味,装盘后撒上葱花和香菜叶装饰即可。

小贴士

贴士
1、购买带皮的马蹄时,建议选用外型较大,尖顶较短的马蹄,口感较为爽脆,尖顶较长的马蹄质地会比较粉。
2、马蹄生食过多会使人生虫,食用前要洗干净,最好用开水烫过才吃。
3、在超市可买去过皮的马蹄,建议别切半,整粒放下锅烹调后,马蹄甜美爽脆的口感会更佳。
4、马蹄性寒,因此虚寒者体弱者应避免食用,而有实热、暑湿者适合食用。

©本菜谱的做法由 暖暖00000070 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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