水蜜桃馒头

精品
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作为一名土生土长的北方人,每年过春节家家户户都必须蒸馒头。 记忆中临近年关,妈妈都会泡上面引子,也叫老面,和上十几斤面,蒸上各种各样的花样馒头,因为要蒸好几锅,每次蒸完馒头,那热炕头睡觉都受不了,可是很喜欢那种感觉,这才叫过年。

水蜜桃馒头的用料

面粉 600克 酵母 10克
泡打粉 3克 白糖 10克
35度左右温水 适量 红曲粉 适量

水蜜桃馒头的做法

水蜜桃馒头#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

面粉600克,加入10克白糖,放入面条机。
水蜜桃馒头#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

酵母,泡打粉放入装有220毫升温水的量杯中。启动自动和面功能。
水蜜桃馒头#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

面团和好后,直接拿出来揉均匀,我用的是一次发酵的手法。
水蜜桃馒头#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

下成剂子,做成桃子的形状。
水蜜桃馒头#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

用脱模刀在桃子中间压上一道杠,一定要压到底部,这样看起来更加形象。
水蜜桃馒头#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

在桃子顶部,撒上一层红曲粉。
水蜜桃馒头#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

放在烤箱中加盖锡纸,发酵至面团松软。入锅中蒸20分钟就可以。
水蜜桃馒头#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

成品图

水蜜桃馒头的烹饪技巧

1.和面的水温度不要太高,防止把酵母烫死,那样做出来的馒头硬邦邦的。 2.用一次发酵手法做出的馒头不会变形太大。 3.因为我是北方,所以和面时加入10克白糖是为了促进发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-07

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