惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）

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我一直都不那么喜欢做茄子，稍处理得不好就容易烧烂。直到我找到了一个快速处理茄子的好方法！从此烧出的茄子都是形状饱满，茄子吸饱了汤汁，一口咬下去柔韧爽口，感觉像在吃肉，滋味曼妙！赶紧来看看具体怎么做的吧！

九层塔酱烧茄子的用料

茄子 2个 九层塔 适量
泰式甜辣酱 3汤匙 鱼露 1/2汤匙
香醋 2茶匙 老抽 1/2汤匙
淀粉+水 1汤匙 蚝油 1汤匙

九层塔酱烧茄子的做法

惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法图解1

步骤1

先将茄子去皮。
惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法图解2

步骤2

切长条。
惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法图解3

步骤3

将切好的茄子放入微波炉中，开中火转2分钟后取出。然后用手捏出茄子的水分备用。
惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法图解4

步骤4

姜切片，蒜切粒，九层塔洗净备用。
惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法图解5

步骤5

锅中放少量油，待油温6成热的时候，放茄子下锅快速翻炒下。待茄子吸收油后，关火。
惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法图解6

步骤6

将吸收油后的茄子盛出。
惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法图解7

步骤7

碗中依次放入甜辣酱、醋、老抽、蚝油、鱼露、水淀粉，调成汁。
惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法图解8

步骤8

锅中再次倒入少许油，小火爆香姜片和蒜粒。
惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法图解9

步骤9

放入茄子和九层塔。
惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法图解10

步骤10

倒入调好的酱汁烧2分钟就好了。

九层塔酱烧茄子的烹饪技巧

九层塔大的家乐福或者台湾超市，以及某宝都有卖的。九层塔吃不完要放冰箱，注意保持干燥，沾水后容易坏。喜欢吃辣的话，可以再放点小米辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-08

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分类： 无水印 鲁菜 中国菜 炒 烤

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