清炖羊肉——冬季进补正当时

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花青柔懿
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寒冷的冬季，吃上一锅清炖羊肉，暖暖的，幸福不过如此吧。。。

清炖羊肉的用料

小羊腿肉 1000克 胡萝卜 250克
山药 200克 泡发木耳 100克
料酒 30克 干黄花菜 10克
莲子 15克 黄豆 10克
大葱 20克 姜 10克
灵芝 3克 百合 3克
玉竹 3克 熟地 3克
盐 适量 香菜碎 适量

清炖羊肉的做法

清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解1

步骤1

羊肉冲洗干净；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解2

步骤2

将羊肉切成3厘米左右的大块；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解3

步骤3

将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解4

步骤4

浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解5

步骤5

锅中放入冷水，将羊肉放入；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解6

步骤6

加入料酒，中火加热；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解7

步骤7

羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解8

步骤8

羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解9

步骤9

在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解10

步骤10

装入盆中备用；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解11

步骤11

将料包放入砂锅；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解12

步骤12

将羊肉放入砂锅；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解13

步骤13

砂锅中倒入清水；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解14

步骤14

大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解15

步骤15

炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解16

步骤16

羊肉炖好后，加入山药；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解17

步骤17

加入胡萝卜；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解18

步骤18

加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解19

步骤19

食用前，在碗中撒入香菜末即可。
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法图解20

步骤20

寒冷的冬季，一碗清炖羊肉，暖暖的。

清炖羊肉的烹饪技巧

1、清炖羊肉最好选择小羊腿肉，容易熟烂，而且油脂少； 2、羊肉飞水时，一定要冷水下锅，否则很膻，等锅开了，在翻花处捞出羊肉，这样可以不带血沫； 3、盐一定要在羊肉熟透后加入，否则肉质容易老化； 4、汤汁的颜色来自于熟地和灵芝，不要加入酱油、生抽等调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 无水印 家常味 家常菜 中国菜

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