腊肉蘑菇披萨
精品
邻居阿姨送了两袋番茄酱,队友出差带回了腊肉,想想家里有现成的芝士,干脆做个披萨好啦!蘑菇、青椒、番茄、洋葱,冰箱里有啥放啥,甚至还翻出了春天存下的豌豆。我理解的美食,就是这么随心所欲呢!不过披萨要想口感好,还是有几个小窍门哒!
腊肉蘑菇披萨的做法
步骤1
发面:面粉、酵母混合,倒入适量温水揉成柔软的面团,发酵至两倍大。排出空气,擀成薄片铺在烤盘上。用叉子戳些小孔,静置醒发1小时以上。 烤饼底:烤箱预热220℃,将醒发好的饼底入烤箱烤8-10分钟。 (图中已铺上了一层芝士,这是之后的步骤。)步骤2
炒铺料:腊肉提前泡好,去除过多咸味,切薄片。青椒、蘑菇切片,洋葱切圈,豌豆过水。热锅下腊肉翻炒(因腊肉较肥,可不放油),出油后倒入蘑菇,待蘑菇出水后倒入青椒、豌豆及一半洋葱(另一半留着熬披萨酱),略翻炒后盛出。腊肉蘑菇披萨的烹饪技巧
1.和面时加入全麦面粉,可以提升饼底口感,也更健康。
2.饼底提前烤制,一是为了定型,避免铺料后汤汁浸入影响饼底蓬起;二是缩短后面烤制的时间,因为馅料炒过后很容易熟。
3.炒铺料也有两个目的:一是借助腊肉的油分,为蔬菜增香;二是蘑菇容易出水,提前炒一下可以把水分滤出。
4.披萨酱里,我用了辣度较高的韩式辣椒,中和番茄酱的甜味,使酱料的层次更丰富。也可根据自己口味调整。
5.因为腊肉、酱料、芝士都有咸味,所以我没有额外添加盐。腊肉的油分也被充分利用。少油少盐,正是自己动手的好处。这样一份披萨,粗细搭配、荤素合宜,芝士又是补钙好物,健康得很呢!
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创建时间:2017-01-09
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