酱汁排骨鸡爪煲

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彭小厨下午茶
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我家先生不吃鸡肉，却偏爱鸡爪，而我却嫌鸡爪吃着费事，钟爱排骨，研制出这道排骨鸡爪，既有排骨的香，又有鸡爪的糯，做一小铁锅，慢慢的炖，咕嘟咕嘟的冒着热气，给寒冷的冬夜添一丝温暖☺

酱汁排骨鸡爪煲的用料

小排骨 200g 鸡爪 500g
韩式辣酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺 葱 1根
蒜 1头 姜 1块
料酒 1勺 糖 10g
蚝油 1勺 大料 3朵
味精 少许 土豆 2个

酱汁排骨鸡爪煲的做法

酱汁排骨鸡爪煲的做法图解1

步骤1

鸡爪切掉指甲，剁成两节，，排骨洗净，控干水分
酱汁排骨鸡爪煲的做法图解2

步骤2

土豆切大块待用
酱汁排骨鸡爪煲的做法图解3

步骤3

锅里放油，，先炒排骨，炒到颜色泛黄
酱汁排骨鸡爪煲的做法图解4

步骤4

下鸡爪翻炒，炒到鸡爪表面变色，微焦
酱汁排骨鸡爪煲的做法图解5

步骤5

盛出待用
酱汁排骨鸡爪煲的做法图解6

步骤6

锅里在放一些油，比平时炒菜多一些，七成热，下郫县豆瓣酱炒出红油
酱汁排骨鸡爪煲的做法图解7

步骤7

再加入一勺韩国辣酱，一勺甜面酱，炒干水分
酱汁排骨鸡爪煲的做法图解8

步骤8

加入排骨鸡爪翻炒，表面均匀沾到酱汁
酱汁排骨鸡爪煲的做法图解9

步骤9

继续加入一勺蚝油，，白糖，料酒翻炒均匀
酱汁排骨鸡爪煲的做法图解10

步骤10

加入土豆翻炒片刻
酱汁排骨鸡爪煲的做法图解11

步骤11

加入平时炖菜多一倍的水，姜片，葱段，蒜，大火烧开，小火炖40分钟，中间要多次开锅翻拌，避免糊底
酱汁排骨鸡爪煲的做法图解12

步骤12

炖到汤汁收干，加入少许味精调味，切一点香菜或小葱装饰即可

酱汁排骨鸡爪煲的烹饪技巧

用铸铁锅炖，做好直接端在桌上，味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 彭小厨下午茶 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 无水印 电饭煲 电器 砂锅煲类

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