自制红烧牛肉面-附牛肉做法

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在美国买牛肉特别好，很喜欢吃牛肉 换着方法吃，红烧牛肉，山椒牛肉，卤牛肉，水煮牛肉，炒牛肉……太多做法 用厨师机做面条就不详细介绍了，你们可以不用自制的面条，我是因为在美国这边买不到我喜欢的口感的面条所以自己做，你们外面买的切面都可以做牛肉面。 此方法相对有些费时间，有闲情逸致的朋友可以试试，味道绝对秒杀面馆。

红烧牛肉面的用料

牛肉 卤料包
八角 桂皮
香叶 姜蒜
豆瓣酱 食用油
干花椒 干辣椒
老抽

红烧牛肉面的做法

自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解1

步骤1

首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些哦，放入牛腱子肉，老姜，卤料包（国内超市应该都有，我是在美国的亚洲超市买的），用专门的小袋子把干辣椒和花椒装好，也一同放入锅里，再倒入适量老抽，加入适量食盐（最好别加的汤太咸，后面烧牛肉还要加豆瓣酱那些）卤煮一直两个小时，这里如果你多卤了时间，后面烧肉的时候就可以节省时间，看个人吧，随意操作，无固定模式。 我是提前一个晚上卤的牛肉，然后让牛肉在卤汁中浸泡了一晚上，捞出来的。 *卤汁里面老抽是帮助上色的，盐适量，别加太多，后面烧牛肉还要加豆瓣酱。 *卤完牛肉的汤汁要留下，要做面条的汤底的。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解2

步骤2

捞出备用。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解3

步骤3

切块儿，准备开始红烧。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解4

步骤4

锅下油，放入蒜和豆瓣酱，炒香。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解5

步骤5

牛肉倒入锅里，再倒入适量老抽，翻炒均匀。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解6

步骤6

加入香叶桂皮八角。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解7

步骤7

可以多加些水，此时烹制牛肉的时间就根据你之前的时间长短来定了，之前卤煮比较久，现在就可以少烧一会儿，卤煮不够久就多烧会儿。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解8

步骤8

我是自己做的面条。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解9

步骤9

厨师机的面条配件真是棒棒哒，好好用。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解10

步骤10

胡萝卜面和菠菜面，颜色看起来都很有食欲，又健康。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解11

步骤11

取一锅水，烧水时可以准备调料。 现在开始写调料部分，葱和香菜都切好，先放葱 花椒面 花椒油 鸡精粉 红油辣椒。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解12

步骤12

锅里水开后，舀一点在碗里化开碗里的调料。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解13

步骤13

煮面大家都会吧，煮到自己喜欢的软硬程度。 *卤过牛肉的卤汁这个时候可以加热。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解14

步骤14

面条夹进碗里，淋上卤汁，再舀入烧好的牛肉，撒上香菜。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解15

步骤15

一人一碗，吃得干干净净。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解16

步骤16

味道完胜我平时在成都爱吃的面条。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解17

步骤17

实实在在的牛肉面，肉多多的。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解18

步骤18

不要问为什么刚出锅的颜色和最后成品图不同，厨房的灯光下和自然光下拍的照片是不一样的，会拍照的人自然懂。
自制红烧牛肉面-附牛肉做法的做法图解19

步骤19

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红烧牛肉面的烹饪技巧

*卤汁里面老抽是帮助上色的，盐适量，别加太多，后面烧牛肉还要加豆瓣酱。 *卤完牛肉的汤汁要留下，要做面条的汤底的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由 Amy是大姐姐 编写，未经授权不得转载

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