奶油曲奇

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龙息小辣椒

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2022.4.27:更改了一下配方，淡奶油由35g加到了40克，更容易挤出。入了烘焙的坑，折腾完戚风蛋糕又开始折腾曲奇饼干，没想到第一次做就成功了，然后又做了几次，觉得味道不错，就做了两盒分别寄给外婆和外甥，希望他们喜欢❤️

曲奇饼干的用料

黄油 80克	淡奶油 40克
低筋面粉 110克	糖粉 30克

曲奇饼干的做法

步骤1

准备材料：黄油切片，室温软化，淡奶油可坐温水中达到常温，面粉和糖粉称好重量并过筛备用

步骤2

黄油软化后加入过筛的糖粉用电动打蛋器打顺滑

步骤3

再加入常温淡奶油用电动打蛋器打顺滑

步骤4

加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，如上右图

步骤5

把面糊装入裱花袋，挤出想要的花型。一般开始比较难挤，后面就越来越顺手了，上图是我用展艺ZY7283八齿花嘴，绕圈挤成的玫瑰造型。

步骤6

开始挤花型前就预热烤箱，180度5分钟，挤好后就放入烤箱中上层，180度烤10分钟，再调到160度烤10分钟即可。温度和时间可根据自己的烤箱调整

步骤7

饼干出炉了，冷却后再吃，香甜酥脆，非常美味

步骤8

这款可可曲奇是用三能18齿SN7142挤出的花型

步骤9

展艺ZY7221樱花造型，小小个，一口一个

曲奇饼干的烹饪技巧

1，黄油与面粉比值越大饼干就越酥，糖粉与面粉比值越大饼干就越甜，这个比值在0.25-0.3甜度就可以了 2，如果天气热，挤出的花型有化开的迹象时，可先将烤盘置于上层烤制5-10分钟，待饼干定型后转中层 3，淡奶油一般都是放冰箱冷藏的，一定要提前拿出来使其达到常温，不然加入到黄油中时很容易使黄油产生水油分离现象，材料就浪费了 4，吹风机是个好东西，如果拌面时觉得太干可以用它吹一下，花型难挤时也可以用它吹一下，道理很简单，黄油遇热会融化。如果面太稀了就放冰箱冷藏一下，时间自己看着办，我用这个方子做了三大盒饼干，材料配比是完全没问题的，欢迎大家验方，有问题可留言，一定知无不言，言无不尽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由龙息小辣椒编写，未经授权不得转载

龙息小辣椒

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