鲜美杂菌汤
精品
煮汤要先用大火煮开,再用小火慢煮,利仁的“三味真火”技术,大、中、小火,火力调节简单,在煮汤过程中给予最合理的温度和火候,实在很方便。
一碗味道极鲜的杂菌汤,带着清新的山林草木的气息,就是我冬季养生汤首选。
喝惯了这菌汤,外面满是味精的汤水再也无法下咽。
菌类的选择就看自己喜欢和采购方便,姬松茸、牛肝菌、羊肚菌、猴头菇、香菇、茶树菇、竹笙、木耳等都非常鲜美。我经常用到的是:姬松茸、猴头菇、茶树菇、香菇、木耳。
姬松茸,含有多种人体必需氨基酸,味香似杏仁,菌盖嫩、菌柄脆。还有药用价值,抗癌、健脑益肾、降脂降糖、提高免疫力等。
猴头菇养胃,鲜嫩醇香,有“素中荤”之称,民间还有“多食猴脑,长生不老”的说法,还可以滋补抗癌、助消化。
茶树菇清脆可口、味道香浓,有健脾胃、利尿补肾的功效。
香菇,被称为“菇中皇后”,氨基酸、矿物质丰富,同样也是有抗癌作用的菌类,常吃还能预防感冒。
木耳能益气润肺、养血驻颜、清胃涤肠。
杂菌汤的做法
杂菌汤的烹饪技巧
1.猴头菇有苦味,不能省去浸泡步骤,浸泡中途换水时,把多余水分挤干。
2.枸杞不宜久煮,不要太早加。
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创建时间:2017-01-10
©本菜谱的做法由 营养师一叶美食 编写,未经授权不得转载
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