卤香辣鸭心#鲜的团圆味#

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老方小雨

老方小雨

2017-01-10
这道菜是我家那小子很爱吃的,因为即可做荤菜又不用担心肉里有骨头,吃起来特方便一口一个特别过瘾;担心外面卖的不放心,所以我就时常会买一些鸭心回来加卤上一盘~~~

主料

鸭心500克 葱段适量
生姜6片 2瓣
2片 2瓣
2小块 适量
适量 适量
2小勺 少许
1小把 4个

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法步骤

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法图解1

1. 准备好所有食材

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法图解2

2. 鸭心洗净干净,浸泡半小时泡去多余血水

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法图解3

3. 放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法图解4

4. 将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法图解5

5. 调入适量料酒和鱼露

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法图解6

6. 加入适量老抽煮开

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法图解7

7. 放入腌好的鸭心加盖大火

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法图解8

8. 煮开后再煮2~3分钟后转小火

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法图解9

9. 炖至10分钟后加几块老冰糖转中火

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法图解10

10. 融化后转大火收汁上色撒入味精关火

卤香辣鸭心#鲜的团圆味#的做法图解11

11. 成品图

小贴士

1、鸭心的血水血块较多,清洗时一定要洗干净,否则卤制时全是血沫
2、腌制时间可以长一些,更易入味
3、卤好后不着急吃,可以再泡一会儿,味道更佳

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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