藤椒口水鸡

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兔小柒TheRabbit
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中和了藤椒鸡和口水鸡的做法，不过成品味道还是不错

藤椒口水鸡的用料

鸡琵琶腿 1只 葱结 1棵
藤椒粒 少许 姜片 4片
姜沫 2片 大蒜沫 2瓣
葱花 适量 香菜 适量
小米椒 2个 青杭椒 1个
凉开水 适量 生抽 30克
醋 少许 白砂糖 5克
盐 适量 辣椒粉 一小撮
藤椒粒 一小撮 料酒 少许
熟白芝麻 少许 熟花生米碎 少许

藤椒口水鸡的做法

藤椒口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净泡半小时血水，剪刀剪短经络，剃掉上半截骨头后将肉卷起用牙签固定住。
藤椒口水鸡的做法图解2

步骤2

凉水入锅焯一遍血水洗净。
藤椒口水鸡的做法图解3

步骤3

另起一凉水锅入葱结，少许干藤椒粒，四片姜片，少许料酒。入鸡腿开火煮至沸腾后15分钟（用筷子插入鸡腿最厚的地方，没有血水就全熟了）关火，焖10分钟左右。
藤椒口水鸡的做法图解4

步骤4

准葱姜蒜沫，青红辣椒圈用少许盐腌着，这样更能激出辣味。
藤椒口水鸡的做法图解5

步骤5

锅内入少许植物油烧至6成热，加少许葱姜蒜沫炒香关火入藤椒粒和辣椒粉爆出红油，过滤后备用。
藤椒口水鸡的做法图解6

步骤6

焖好的鸡腿放入冰水中，凉至完全冷却。
藤椒口水鸡的做法图解7

步骤7

将冷却后的鸡腿斩件摆盘。
藤椒口水鸡的做法图解8

步骤8

将凉开水，生抽，醋，白糖，盐混合均匀，加入姜蒜沫，青红辣椒圈以及做好的藤椒红油拌匀。
藤椒口水鸡的做法图解9

步骤9

将酱汁淋在码好的鸡腿上，撒上葱花，摆上香菜，再撒一些熟白芝麻和熟花生米碎（我偷懒没有做花生米碎），加了会更香
藤椒口水鸡的做法图解10

步骤10

将做好的藤椒口水鸡放入冰箱冷藏2小时再食用，口味更佳。

藤椒口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 兔小柒TheRabbit 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常味 家常菜 中国菜

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