OMG！饭店必点菜糖醋里脊，原来这么简单！（孔瑶原创食谱）

精品

1265.3万浏览 13.3万收藏

孔老师教做菜

＋关注

今天大家来做一道下酒菜——糖醋里脊。菜都备好了当然不能缺了酒！最近Get一款宝藏啤酒燕京U8～别看乙醛含量不高味道可是正宗的很！用精选捷克萨兹啤酒花酿出来的味道麦香浓郁，还馥郁花果香气，绝对是大滋味的代名词！学好这道菜，囤上几瓶燕京U8，赶紧把幸福的小酒桌摆起来吧～无论家人一起聚会，还是朋友之间外出就餐，说到必点菜，糖醋里脊绝对排得上前3名。红亮的色泽，外酥里嫩的口感，吃起来酸甜味美，色香味齐活儿了！糖醋系的菜品一向是人见人爱、老少咸宜，赶紧学会这道菜，去征服全家人的胃吧！

糖醋里脊的用料

猪里脊肉 250g	食用油适量
淀粉 20克	鸡蛋 1个
盐 2勺	白糖 5g
番茄酱 30g	清水适量
葱、姜适量	白醋少许

糖醋里脊的做法

步骤1

猪里脊肉洗净，切成长约4CM，厚约1CM的长条状。

步骤2

把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤3

另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。（淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品，制葡萄糖、麦芽糖等。）

步骤4

搅拌均匀，调至成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落）

步骤5

把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。

步骤6

锅中放入适量油，烧至六成热。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

步骤7

转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。

步骤8

将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。

步骤9

另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。

步骤10

开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。

步骤11

将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。

糖醋里脊的烹饪技巧

1、炸里脊肉的时候要用中小火，时间也不宜过长，否则很容易把肉质炸老。 2、食用时可撒少许白芝麻点缀。这次囤的燕京U8便宜好喝，我们平时喝啤酒容易上头是因为酒里的乙醛含量较高，而燕京U8采用的特酿技术让酒里的乙醛含量更低，忍不住多喝两口也不会上头，0添加的原生态成分让人健康畅饮，劲爽滋味带来的畅快享受才是喝啤酒最过瘾的追求～平时就爱喝点儿小酒的宝宝们冲啊！当然，也是聚会酒局的撒欢儿首选哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由孔老师教做菜编写，未经授权不得转载

孔老师教做菜

一起来分享给朋友们看看吧：