秘制青口

康妮陈

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记得小时候青口贝挺便宜的，我家经常用晒干的青口贝煲汤煲粥，掀开锅很香。跟小孩逛超市，她说前年在美国旅游，亲戚带她去餐厅，青口做得非常好吃，我很听她话，我买了两包青口，在家实践做青口。这里分享的做法是我女儿很喜欢的。 青口是一种贝类，分布在东海的南部，还有南海的沿岸。它的贝壳比较大，壳内面是瓷白色或者是带点青蓝色，味道十分鲜美。青口贝的营养价值是很高的，可补肾益精、调肝养血、调理经，降血压等功效，像身体虚弱的，可以多吃点。而甲亢患者不宜食用。青口贝晒干也叫做淡菜，淡菜煲汤、煲粥，可以补锌，有利于小孩增强抵抗力。 青口贝可以蒸，可以烤，为人熟知的红酒煮青口，蒜蓉蒸青口等等，这次制作青口贝不难，关键就是调配了酱汁，用味淋、沙拉酱和泰式甜辣酱一起的酱汁，味淋也称为甜日本酒或者日本甜煮酒，是一种料理酒，以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，没味淋时，可用米酒加点红糖代替。用这酱汁烤青口贝，孩子特别喜欢。