三杯虾

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安琪美食家

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滋味浓郁、风味独特的三杯鸡是大家非常熟悉的一道菜，但用“三杯”做法制作的三杯虾同样也非常美味哦~酱油的鲜，米酒的甜，加上新鲜九层塔的香，让人停不了筷。

三杯虾的用料

海虾 400g	小洋葱 5个
新鲜九层塔叶 1把（约20g）	蒜 6瓣
姜 3片	米酒 60ml
冰糖 30g	红朝天椒 2个
胡麻油（或黑麻油） 60ml	淡味酱油 60ml

三杯虾的做法

步骤1

小洋葱剥去外皮，切去根部。朝天椒斜切成圈。海虾剪掉虾枪，从背部第三个关节接缝处，用牙签挑出沙线，洗净沥干水分。

步骤2

冷锅倒入麻油，中火烧热锅中的油至五成热时，将整粒大蒜、姜片、整粒小洋葱和朝天椒圈下入锅中翻炒。

步骤3

炒到出香味，接着将海虾放入锅中，翻炒均匀，直至变色，再放入淡味酱油和冰糖翻炒片刻，倒入米酒。大火烧沸转小火焖烧8分钟，使虾能够均匀吸收调味料的精髓。

步骤4

待汤汁即将收干时将九层塔叶放入锅中翻炒数下即可。

三杯虾的烹饪技巧

1.所谓“三杯”指的是一杯胡麻油，一杯米酒和一杯酱油，实际的比例可能根据菜量和口味而有所变化，倒不必拘泥于一定要每样一杯。 2.三杯鸡的“故乡”其实并不是台湾，而是江西宁都，传到台湾后被发扬光大，成为台湾的“美食名片”。 3.九层塔要在起锅前放入，以免加热太久失去香气。
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创建时间:2017-01-13

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分类：家常味炒焖下饭菜快手菜

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