瓜姜桂鱼丝

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瓜姜桂鱼丝的用料

桂鱼 650g 姜 50g
崇明包酱瓜 70g 菜心 3颗
鸡蛋 1 个 小葱 10g
盐 5g 糖 5g
生粉 5g 植物油 30g
料酒 15g 清鸡汤 15g

瓜姜桂鱼丝的做法

瓜姜桂鱼丝的做法图解1

步骤1

桂鱼去头，对半片开。
瓜姜桂鱼丝的做法图解2

步骤2

去尾。
瓜姜桂鱼丝的做法图解3

步骤3

去骨。
瓜姜桂鱼丝的做法图解4

步骤4

去皮。
瓜姜桂鱼丝的做法图解5

步骤5

切丝。
瓜姜桂鱼丝的做法图解6

步骤6

加盐、蛋清、生粉腌制备用。
瓜姜桂鱼丝的做法图解7

步骤7

酱瓜和姜切细丝，酱瓜切丝后用水清洗浸泡去除咸味。
瓜姜桂鱼丝的做法图解8

步骤8

菜心切开备用。
瓜姜桂鱼丝的做法图解9

步骤9

将鱼头和鱼尾加盐、料酒、葱、姜拌匀后，上蒸笼蒸约5分钟左右，蒸熟取出装盘。
瓜姜桂鱼丝的做法图解10

步骤10

在锅内放油，将处理好的鱼丝滑油，取出沥油。
瓜姜桂鱼丝的做法图解11

步骤11

在锅内放入葱段煸炒后倒入姜丝和酱瓜丝，料酒、糖、盐翻炒。
瓜姜桂鱼丝的做法图解12

步骤12

加入15克清鸡汤最后倒入鱼丝翻炒均匀，用生粉勾芡。
瓜姜桂鱼丝的做法图解13

步骤13

装入放置鱼头和鱼尾的盛器中，菜心焯水后煸炒，装饰在鱼丝的两边即可。

瓜姜桂鱼丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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