raindrop cake 水信玄饼

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Catherine烨

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第一次看到水信玄饼（raindrop cake）的时候是在朋友在ins上发的美食照片，记得是在墨尔本一家人气较火的餐厅。第一次看到图片的时候就被雨滴蛋糕的美貌惊呆了～按照常规的做法，一般都是水信玄饼配上熟的黄豆粉和红糖水，也由此激发了我对制作水信玄饼的乐趣，并对原材料进行了一些优化，倒不是改良。

水信玄饼的用料

白凉粉/吉利丁粉	水
干花	模具/果冻壳

水信玄饼的做法

步骤1

想加入花瓣的亲们已经可以开始泡鲜花了（为了让干花舒展开，跟泡茶一个道理）除了樱花其他都可以用沸水冲泡，樱花则需要温水冲泡，过后再用冷水冲泡，反复几次。

步骤2

待鲜花舒展的差不多了。用到水信玄饼模具的人可以直接倒一杯220ml的沸水跟差不多8g的白凉粉兑一起搅拌。（不一定8g那么精确，少一点多一点都没关系，这个粉只是起了一个让水信玄饼凝固的成分，电水壶冲泡法是最速成的）当然也有第二种：220ml的水在锅中煮沸倒入8g白凉粉，最后再把混合物倒入杯中（个人觉得如果在锅里受凉较快变成水晶饼可就得不偿失了）

步骤3

把液体过一分钟后缓缓倒入模具或者果冻壳，倒置一半加入鲜花，再往里倒入液体。在此过程中如果用果冻壳，也只能做出半圆状的水信玄饼。我买的是专门做水信玄饼的，还配置了漏斗可以将液体灌满整个球形模具。 in the end，将模具静止半小时（视情况而定，凝固就好了）放冰箱里更加速成。水信玄饼就大功告成了。

步骤4

祝你们做出好看的水信玄饼。如有需要，可以配上黄豆粉和红糖水食用。但事实上是颜值虽好，味道不咋地。

水信玄饼的烹饪技巧

我当时用的是盐渍樱花，所以～味道不是很好咸咸的。想要口感好一点的亲们可以给樱花多换几次水，往水里掺点糖什么的改善口感。但加糖也可能导致做出来的水信玄饼是黄色的。想要创意的亲们也可以往混合物里加点带颜色的果汁。还有就是千万不要用沸水冲泡盐渍樱花，因为会导致樱花颜色暗淡，花瓣冲散，影响美观性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 Catherine烨编写，未经授权不得转载

Catherine烨

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