焦糖醋汁草莓,简单又浪漫

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Rokka六花

Rokka六花

2017-01-13
这道“焦糖醋草莓”,是从米其林三星的传奇餐厅 -- elBulli的员工餐菜谱里学来的。酸甜适口,焦糖香和果味默契十足。不管是热饮料,还是各种酒类,作为搭配的小点都十分合拍。厨师们自己吃的餐后小点,美味是毋庸置疑的。最棒的是,它非!常!简!...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

草莓10颗 3大匙
2大匙 1大匙

焦糖醋汁草莓,简单又浪漫的做法步骤

焦糖醋汁草莓,简单又浪漫的做法图解1

1. 草莓去叶去蒂,一切为二。也可以在蒂的部位切个小三角,变成心形。

焦糖醋汁草莓,简单又浪漫的做法图解2

2. 白砂糖倒入宽口不锈钢平底锅里,中小火加热。出现深色片状焦糖时稍微搅拌,使其均匀且颜色更深。

焦糖醋汁草莓,简单又浪漫的做法图解3

3. 用金属勺子小心的慢慢加入滚烫开水。请注意是慢慢加入!滚烫开水!哦!焦糖温度很高遇冷水容易溅出烫伤人。让焦糖冷却一会儿。

焦糖醋汁草莓,简单又浪漫的做法图解4

4. 加入红酒醋后拌匀,即成焦糖酒醋。盛入小碗进冰箱冷藏一会儿,质地会更浓稠。

焦糖醋汁草莓,简单又浪漫的做法图解5

5. 将草莓放入碗里,淋上焦糖酒醋。最好可以放在冰箱里1小时,使其更入味。

焦糖醋汁草莓,简单又浪漫的做法图解6

6. 吃时盛出,喜欢甜的可以洒一点点糖粉。

小贴士

1. 加入开水后焦糖会开始冒泡,小心烫伤。
2. 这道菜作为肉类煮菜后面的小点也很合适。

©本菜谱的做法由 Rokka六花 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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