法式水果软糖

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海燕的手艺

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快到春节了家里免不了会来小朋友，准备一些自制的法式水果软糖招待客人吧！

法式水果软糖的用料

香橙 2个去皮420克	苹果胶 12克
白砂糖 350克	水怡 120克
水 10克	柠檬酸 4克
表面砂糖适量

法式水果软糖的做法

步骤1

准备好做软糖的所有材料

步骤2

香橙包去外皮，净重420克

步骤3

将橙子放入kitchenAid食物料理机中将橙子绞碎越细腻越好

步骤4

搅拌好的橙子泥倒入小锅或是盆中

步骤5

在碗中放入50克白砂糖和12克苹果胶10克水搅拌均匀

步骤6

将橙泥开小火加热到40度左右（最好有针式温度计测温）

步骤7

然后加入搅拌好的苹果胶和水怡，剩下称好的300克糖继续加热

步骤8

直到温度计上升到110左右关火，熬的过程中新鲜的果汁会有浮沫，用勺子撇处就好！判断是否熬好可观察锅中翻起的气泡，锅的四周冒小泡，中间冒大泡，整个糖液越发透明粘稠！

步骤9

趁热加入柠檬酸搅拌均匀（没有可省略），熬好的糖状态很粘稠，温度降下来就会慢慢成型

步骤10

在模具底部包上保鲜膜

步骤11

将香橙软糖液倒入模具中，自然放凉到第二天或是凉透以后放入冰箱冷藏

步骤12

其他口味也是如此操作，或是用现成的果酱都可以做

步骤13

没有模具可以用家里的耐高温饭盒来做模具用，底部铺上保鲜膜即可

步骤14

定型后切成自己觉得合适的大小

步骤15

香橙味

步骤16

越橘味

步骤17

一酸一甜随便你来吃

法式水果软糖的烹饪技巧

无论是做什么口味的软糖尽量用料理机将水果搅拌很细腻操作的时候一定要用温度计测温，温度决定糖是否成型熬的过程做好用不粘锅，这样不容易糊底新鲜的水果可以适当提高熬的温度，如果感觉榨出来的果泥不够稠就要多熬温度最高可以熬到120度，直到所有水分转变成糖浆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-15

©本菜谱的做法由海燕的手艺编写，未经授权不得转载

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