过年必吃！炸麻叶儿/翻花

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从小到大，炸麻叶儿都是我们这里家家户户必须要制作的过年小食，刚出锅的麻叶色泽金黄，酥脆味香，无论老人还是小朋友，都很爱吃。 现在还能想起，小时候胡同里过年，无论去谁家玩，都可以得到一捧麻叶，和小伙伴们边吃边打闹的情景。 现在还能感受到，大学放假回家和兄弟姐妹们抱着麻叶看春晚时嘻嘻哈哈的心情。 现在，过年炸麻叶成了我的任务，看着家人喜欢吃，成了我过年的小幸福......

炸麻叶儿的用料

#芝麻咸麻叶儿# 面粉 200g
鸡蛋 1个 盐 5g
水 50g 油 15g
泡打粉 1g 熟黑芝麻 10g
#橙香甜麻叶儿# 面粉 200g
鸡蛋 1个 白糖 15g
牛奶 40g 无盐黄油 10g
泡打粉 1g 橙子 1个
熟白芝麻 10g

炸麻叶儿的做法

步骤1

首先介绍橙香甜味麻叶， 所有食材称重，准备好。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解2

步骤2

面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、无盐黄油、泡打粉混合揉成面团。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解3

步骤3

用擦皮刀将橙子皮擦成细末，加入面团。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解4

步骤4

再加入熟白芝麻。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解5

步骤5

揉均匀成为光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解6

步骤6

用大号擀面杖擀成很薄的一大张面片。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解7

步骤7

薄的程度有点微透，大家可以对照图片。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解8

步骤8

用刀切分成12cmX4cm的长方形小片。

步骤9

在长方形小面片1/3中段部分，用刀划直线，直线之间间隔大约为0.5mm，划4条或5条都可以，数量越多，麻叶花越密。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解10

步骤10

捏住面片上端，让它穿过划好的刀口，轻轻拉出来，麻叶花就做好啦。

步骤11

油温7成热，放入麻叶生胚，中小火炸至微微变黄就可以捞出来啦。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解12

步骤12

橙香甜味麻叶可以撒上糖霜，更加香甜。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解13

步骤13

接下来介绍芝麻咸味麻叶 所有食材称重，准备好。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解14

步骤14

面粉、鸡蛋、白糖、水、油、泡打粉混合揉成面团。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解15

步骤15

加入熟黑芝麻。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解16

步骤16

揉均匀成为光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。
过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#的做法图解17

步骤17

芝麻咸味麻叶的制作过程和甜味是一样的，只是食材稍有区别

炸麻叶儿的烹饪技巧

1、该菜谱可以制作4-5人份的小吃，请按需增减食材用量。 2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺 3、选择两种颜色的熟芝麻是为了区分口味，大家不必拘泥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-15

©本菜谱的做法由 饭饭手记 编写，未经授权不得转载
分类： 香 咸 东北菜 炸 小吃

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