独家彩绘蛋糕卷(年味篇)

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彩绘蛋糕卷(年味篇)

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手揉女汉子

手揉女汉子

2017-01-15
闻鸡起舞,喜迎鸡年。
难度:掌勺(高级) 时间:30-60分钟

主料

4个 20/60
60克 牛奶70克
低粉70克
鸡年吉祥如意图纸 1滴
6滴 1滴
1滴 5克
淡奶油200克
50克

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法步骤

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解1

1. 分离蛋白跟蛋黄

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解2

2. 蛋黄加入玉米油,牛奶,20克糖粉搅拌均匀,剩下60克糖粉是蛋白里

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解3

3. 筛入低粉翻拌,注意手法

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解4

4. 蛋白打发有鱼眼加入3/1糖粉

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解5

5. 打到细腻加入第二次糖粉

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解6

6. 蛋白组织细腻再加入第三次糖粉

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解7

7. 打发到图中这程度就可以

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解8

8. 做彩绘,按图案颜色的多少勺出蛋黄糊跟蛋白,分别加入色素

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解9

9. 每种颜色蛋黄糊用裱花袋装上剪一小口

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解10

10. 按着图中颜色有顺序的裱上,烤箱预热180度,烤3分钟定型图案

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解11

11. 先取一部分蛋白与蛋黄糊混合均匀再全部倒入蛋白快速翻拌均匀

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解12

12. 定好型的图案,把面糊倒入

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解13

13. 轻拍底震出大气泡,烤箱温度155度,25分钟分钟

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解14

14. 取出后揭掉油纸

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解15

15. 有图案的朝上散热

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解16

16. 淡奶油打发

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解17

17. 加入榛子酱打发到裱花程度

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解18

18. 淡奶油抹上蛋卷

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解19

19. 卷好放进冰箱冷藏定型

彩绘蛋糕卷(年味篇)的做法图解20

20. 成品图

小贴士

夹酱部分可以夹上水果,身边有什么食材都可以。

©本菜谱的做法由 手揉女汉子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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