草莓蛋糕卷（特别适合新手）

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小米诺6
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失败了三次，又向师傅进行经验讨教，终于成功了。特别适合新手。

草莓蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 蛋白 4个
白砂糖（蛋黄） 20g 白砂糖（蛋白） 50g
水 50g 玉米油 50g
蛋糕粉 66g 泡打粉 3g
塔塔粉 2g

草莓蛋糕卷的做法

草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解1

步骤1

将各种食材称好，鸡蛋（带壳）60克左右一个。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解2

步骤2

使用鸡蛋分离器，将蛋黄和蛋白分离。并且放入无水无油的盆中。这个时候，把塔塔粉放入蛋白中，放置一边待用。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解3

步骤3

将水、油、糖放入蛋黄中，用手动打蛋器进行，一直要到蛋黄表面有些小气泡，而且比较稠密状态。（这步很重要，是乳化的过程）
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解4

步骤4

将称好的面粉进行筛。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解5

步骤5

用打蛋器将面粉与蛋黄弄晕，变成蛋黄糊。如果蛋黄糊比较稠密，不会特别稀，那么恭喜你第四步完成的很好。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器打发蛋白，白糖分三次加入。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解7

步骤7

电动打蛋器，高速打发鱼眼泡泡状态，加入第一次糖。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解8

步骤8

比较细密的状态加入第二次糖，高速打发。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解9

步骤9

电动打蛋器可以有划痕的时候加入第三次糖。低速打发。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解10

步骤10

打发湿行发泡状态，电动打蛋器提起随便摇晃不会落下，就完成。千万别打发过头啊！！一不留神就容易打发过头。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解11

步骤11

用1/3的蛋白放入蛋黄当中，进行搅拌。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解12

步骤12

将拌好倒入剩下的蛋白中。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解13

步骤13

从底往上进行搅拌，以免蛋白消泡。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解14

步骤14

三能烤盘28*28，铺上油纸，弄均匀。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解15

步骤15

将烤箱预热，190度10分钟。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解16

步骤16

放入烤箱，190度十分钟。每个烤箱的脾气不一样，要蛋糕胚刚好上色为准，请各家自行调整。
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解17

步骤17

出炉，将蛋糕胚连带油纸拿出，放在烤盘上贪凉。一定要贪凉，否则抹上奶油就会化！
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解18

步骤18

在刀板上放上另外一张油纸，将蛋糕胚倒扣，抹上奶油、放上草莓粒。利用长的擀面棍进行卷（具体的手法可以百度一下，很容易）
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解19

步骤19

放入冰箱进行定型半个小时，然后拿出抹上奶油，放上草莓和糖珠进行装饰。大功告成！
草莓蛋糕卷（特别适合新手）的做法图解20

步骤20

放在盒子里很好看！

草莓蛋糕卷的烹饪技巧

奶油150克，糖15克。糖按照奶油10%比例进行放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-15

©本菜谱的做法由 小米诺6 编写，未经授权不得转载

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