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步步高升排骨
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排骨斩成寸长，焯水后，用八角、调料等经高压焖煮，最后成品垒起来，寓意步步高升。
为我家先生做的这道菜，感谢他一年一年的努力工作，祝愿他步步高升，理想得以实现。
秘制排骨的做法
步骤1
斩件的排骨用清水冲洗、浸泡干净。
步骤2
排骨放锅里，加入清水1000克，大火烧开后继续煮一小会，捞出冲水、沥干水分备用。
步骤3
姜、葱清洗，切片、切段。
步骤4
不粘锅倒入花生油、焯水的排骨，翻炒一会，调入酱油、生抽，继续翻炒均匀。
步骤5
翻炒均匀的排骨转入高压锅，放入姜葱、八角，加入温开水100克，选择高压25分钟。
步骤6
排骨高压煮时，清洗小棠菜，小心掰开叶子冲洗根部。
步骤7
高压倒计时剩余3、4分钟时，另起一锅，放入没过小棠菜的水量，大火烧开，放入小棠菜煮至稍微变色煮熟，捞起沥干水分，摆盘。
步骤8
玉米淀粉与凉开水混合搅拌均匀。
步骤9
排骨煮好，排骨夹出垒在摆盘的小棠菜面上。
步骤10
煮排骨的汤汁滤除调料，剩余的汤汁小火煮开，倒入调好的水淀粉，快速搅拌至变透明，离火，浇在排骨面上。
步骤11
成品。秘制排骨的烹饪技巧
1、酱香鲜酱油可用老抽代替，着色用。
2、小棠菜焯水不用很久，稍微变色就差不多时间了。
3、非高压锅制作的话，焯水之后的温开水需要一次性加够，大火烧开转中小火慢煮，时间根据实际排骨肉多少适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-16
春末夏初_Smile_等待花开_
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