迷你厚煎松饼（无泡打粉，打发蛋白法）

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加上果酱，自己做的百香果酱，没有外面的果酱甜腻腻，好吃吃吃，夹在一起就可以享用了。 Pancake，其实煎松饼的方法十分简单，最基础的就是，把鸡蛋、牛奶、泡打粉、面粉、糖混合在一起，放到平底锅煎熟就可以了。当然，这是比较粗糙但简单的方式，试着用打发蛋白，来取代泡打粉，有打蛋器，也不算麻烦。

迷你厚煎松饼的用料

低筋面粉 45g 鸡蛋 1个
牛奶 50g 无味植物油 5g
细砂糖 15g 盐 1小撮

迷你厚煎松饼的做法

迷你厚煎松饼（无泡打粉，打发蛋白法）的做法图解1

步骤1

蛋清分离，蛋清放好备用，蛋黄里面加入色拉油，乳化均匀
迷你厚煎松饼（无泡打粉，打发蛋白法）的做法图解2

步骤2

蛋黄里面加入牛奶和面粉，搅拌至无颗粒状
迷你厚煎松饼（无泡打粉，打发蛋白法）的做法图解3

步骤3

蛋清加几滴柠檬汁或者一点点盐，打至湿性发泡（湿性偏硬一点也行，会稍微消一点泡，因为毕竟做的是松饼不是蛋糕，还是希望有点口感），把三分之一的蛋白拌入面糊之中
迷你厚煎松饼（无泡打粉，打发蛋白法）的做法图解4

步骤4

再将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
迷你厚煎松饼（无泡打粉，打发蛋白法）的做法图解5

步骤5

小火平底锅，不放油，用勺子把面糊一个个的倒入锅中
迷你厚煎松饼（无泡打粉，打发蛋白法）的做法图解6

步骤6

面糊上稍微有点小泡泡，一两分钟左右吧，你能轻松铲起或者移动说明一面就好了，两面煎至金黄即可
迷你厚煎松饼（无泡打粉，打发蛋白法）的做法图解7

步骤7

看厚度，要有一定厚度的才是成功的。此方子，略带咸味，因为松饼都是配着果酱、枫糖或者蜂蜜奶油雪糕等等的一起吃的

迷你厚煎松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-16

©本菜谱的做法由 HuMiL 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 甜 中国菜 西点 煎锅

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