年年有余 —— 香煎黄花鱼

精品

9.4万浏览 300 收藏

然_小然

＋关注

简单的一道香煎黄花鱼，不仅味道鲜美，意义也吉庆，年夜饭，作为一道小菜，做给家人尝尝吧。

香煎黄花鱼的用料

黄花鱼 500g	柠檬半个
料酒适量	盐适量
调和油适量

香煎黄花鱼的做法

步骤1

将黄花鱼的内脏和鱼鳃去掉，将鱼洗干净。用来煎的黄花鱼最好不要选太大的，手掌长的就差不多了，太大不易入味。

步骤2

收拾干净的黄花鱼放入柠檬汁、料酒腌制1个小时左右祛腥。

步骤3

取一个镂空的盘子洗净，用维达超韧纸巾将盘子里的水擦干。

步骤4

盘子底部铺上两层维达厨房纸巾。

步骤5

将腌制好的黄花鱼摆在厨房纸巾上，表面撒少许盐，放到阳台等比较通风的地方晾干。一般我都是晚上把鱼收拾好摆整齐，放置一个晚上，除了让鱼入味以外，这个步骤主要是将鱼的水分晾干，便于煎的时候不会溅油不会粘锅。因为摆好的鱼底部贴着盘子，不利于水分晾干，所以铺两层厨房纸巾，便于吸取鱼底部的水分。

步骤6

锅中倒入调和油，大概烧至用筷子伸入油中有很多小气泡的时候，就把晾干的黄花鱼放入锅中，煎至金黄色后反面，两面都煎至金黄色就可以出锅了。完全晾干的鱼，即使不沾淀粉，也不会粘锅不会溅油的。

步骤7

盘中放入维达厨房纸巾，将煎好的鱼放到厨房纸巾上，将表面的浮油吸一下，就可以吃了。鲜鲜嫩嫩的非常好吃。

步骤8

托盘中的海浪、船和太阳都是用维达厨房纸巾做的，小船和太阳很好折的，下面介绍下海浪的做法吧。（1）将维达厨房纸巾两层分开；（2）将纸巾对折，用刀割开；（3）将拆开的纸巾重合在对折，再用刀割开。这样一张维达厨房用纸就得到8张长方形的小纸巾；（4）取一张长方形小纸巾。从一个角开始卷，卷成一个纸棍，并将纸棍压平；（5）从纸棍的一头稍微用力卷起；（6）将手松开，就成了图中螺旋状；（7）再将卷好的纸棍尾部弯曲一下，就成了一个小小的海浪了；（8）烤盘上铺上维达超韧纸巾，将折好的一个一个的小海浪摆在烤盘上，将食用色素喷在海浪上，白色的海浪就变成大海的蓝色了。

步骤9

成品出来啦~

步骤10

祝大家年年有余！

香煎黄花鱼的烹饪技巧

1、步骤三把盘子擦净，是为了放入厨房纸巾时，让厨房纸巾更好的取吸鱼的水分，如果不擦干净，厨房纸巾先吸了盘子中的水，就不利于再吸鱼的水分了。维达超韧纸巾吸水性很强，洗水后没有纸屑，这里用来擦盘子是非常好用的。 2、步骤四、五中将维达厨房纸巾摆在盘子里，吸取鱼表面的水分。维达厨房纸巾抽取式设计很方便，即使在厨房手上沾满食物，也很方便拿取，而且它的吸水性超强，韧性好，没有纸屑，特别适合用来擦拭吸取食物表面的水分。 3、步骤七用维达厨房纸巾吸煎好鱼上面的浮油，因为它的吸油性很强，能将食物表面的浮油吸干净，即使吃油煎和油炸的食物也不会觉得很油腻。 4、最后摆盘用的是维达厨房纸巾，它韧性强，比较容易造型，即使喷上食用色素，也不会变得软囊囊的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-16

©本菜谱的做法由然_小然编写，未经授权不得转载

然_小然

一起来分享给朋友们看看吧：