六寸巧克力戚风(可可粉)
独家
尝试很多次 自己研究出来的方子 分享给大家喽~
六寸巧克力戚风的做法
步骤2
蛋黄和蛋白分离,分别放入无水无油的盆里!注意:一定不可以有水或者油喔~
步骤3
将可可液和玉米油倒入蛋黄中,搅拌均匀,在筛入面粉,继续搅拌至无颗粒状~
步骤5
接下来开始打发蛋清,糖要分三次加入,打发之前加入几滴柠檬汁或者白醋,加入一部分糖,开始用电动打蛋器打发!
步骤7
蛋清变得很细腻时,加入剩下的糖,继续打发!直到纹路变得很清晰,提起打蛋器蛋清呈三角形不脱落,就是硬性发泡就可以了!
步骤8
取一半蛋清放入面糊中,用翻滚法搅拌均匀!切记不可旋转搅拌!
步骤9
再将面糊倒入剩余蛋清中,继续搅拌均匀,倒入模具!从10cm的高度摔几下用来消泡!所有步骤完成!
步骤10
将烤箱温度调整为上下火各145°放入模具,烤45分钟,等待出炉!
步骤11
铛铛铛铛~烤好后也是摔几下去除热气,然后倒扣放凉就可以脱模啦~还不错喔~
六寸巧克力戚风的烹饪技巧
做普通戚风把可可粉删掉就可以啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-01-16
©本菜谱的做法由
软耳朵兔子 编写,未经授权不得转载
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