78期 酒鬼花生,其实超级简单!

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清水无香_yl

清水无香_yl

2017-01-17
一杯老白干,一碟花生米,就是最好的搭配~
酒的甘洌、花生的香醇,浅饮慢嚼,品味人生~
这是父辈的寻常家事,再熟悉不过的场景~

然而随着生活的忙碌,岁月的流逝,仿佛一切已如隔世~
如今,餐桌酒局杯觥交错~
大口吃肉喝酒之余要对这局中人事加以...(展开)

主料

- 花生400g
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法步骤

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解1

1. 准备适量的花生米,我这些是400g正好做一盘~

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解2

2. 洗干净后倒入适量温水浸泡,
约20分钟左右,花生皮就会膨胀,可以很容易的剥皮~
不要浸泡过久,叫发生泡发了...


78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解3

3. 泡花生的时候准备好所有香料,
根据图片看每种用量比例~都太少没法精确到克~
如果家里香料太少,就用料酒替换白酒~

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解4

4. 所有香料洗净放入小碗中,倒入没过香料的白酒~
浸泡着备用,偶尔翻动一下大个的香料,让浸泡更均匀~
喜欢麻的可以放一些麻椒,
喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些!

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解5

5. 把所有花生去皮,这个过程要20分钟~
有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动,会更快!
但我没尝试~

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解6

6. 去皮后沥干水分,放入适量的盐,搅拌均匀到看不见盐粒为止。
再放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入),再搅拌均匀~

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解7

7. 冷锅放入凉油。
常规炒菜的油量就行~

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解8

8. 再倒入花生,不需要等油热~

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解9

9. 中小火不停的翻炒~
火不要急,否者容易外糊内生~
炒到花生的水分完全蒸发.
可以感受出来(花生变轻,好翻动了),如果感受不出来就尝一下~
花生炒好了如果有液体的油,就把油用小勺盛出来,
(油不要扔掉可以用来调凉拌菜)
如果还是油大,把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解10

10. 然后放入适量的辣椒粉(辣椒粉是烧烤那种很细的粉)。
再放十三香,不够咸就在放一点盐。

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解11

11. 在稍微加热,并搅拌均匀就完成了!放量密封~

78期 酒鬼花生,其实超级简单!的做法图解12

12. 花生米几块一斤,预包装的酒鬼花生几十块一斤,
这么简单是不是应该自己做呢~
不用担心一点酒味没有,还特别脆~
喜欢吃辣的就多方辣椒,
喜欢吃麻的可以放点麻椒。
调料不局限~

©本菜谱的做法由 清水无香_yl 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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