荠菜冬笋滑鸡片

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安小厨520

安小厨520

2017-01-17
冬笋含有丰富的营养价值,质嫩味鲜,清脆爽口,还能促进肠道蠕动,有助于消化。在冬笋最鲜嫩的时候撷取它的美味,搭配鲜嫩的荠菜做出一道香嫩的滑鸡片,感谢冬天对味蕾的贡献。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

冬笋1个 荠菜300g
100g

辅料

 
1汤匙 1小撮
1茶匙 适量
1茶匙 1茶匙
2汤匙
用料小秘诀

腌肉时加入家乐鸡粉

锁住肉片水分,让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味

荠菜冬笋滑鸡片的做法步骤

荠菜冬笋滑鸡片的做法图解1

1. 准备食材。

荠菜冬笋滑鸡片的做法图解2

2. 鸡小胸切成薄片,加入绍兴黄酒、白胡椒粉、少许盐、生粉和芝麻香油抓拌均匀。

荠菜冬笋滑鸡片的做法图解3

3. 冬笋去壳,去掉老根,整个放入小锅中,放入没过冬笋的水煮10分钟,捞出晾凉纵向切成薄片。

荠菜冬笋滑鸡片的做法图解4

4. 荠菜择洗干净,放入开水中焯至变色,捞出过凉,挤掉多余的水分,切成碎末。

荠菜冬笋滑鸡片的做法图解5

5. 大火加热炒锅,待锅冒烟后倒入油,调成小火,马上放入鸡片划散,待鸡片变色盛出。

荠菜冬笋滑鸡片的做法图解6

6. 调成大火,放入笋片翻炒片刻,加入荠菜碎和鸡片翻炒均匀,按口味调入盐和白砂糖即可。
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