蜜汁鸡翅

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喵小弟特别热衷于我做的各种甜味肉食，也许是甜味天然对宝宝有不可抗拒的吸引力，也许是某些肉食天然的和甜特别般配，总之喵小弟每次闻到厨房里飘来甜香的肉味时，就会屁颠屁颠的跑进来，拍着小手欢呼。而平时对肉并不感冒的喵姐，也会皱起眉头，举起双手，开始给锅里的鸡翅数数，生怕不够和喵小弟分。 今天分享的这道美食，就是姐弟俩尝完后还要把鸡骨头仔细再舔一遍的蜜汁鸡翅。选用整只鸡中肉质最鲜嫩饱满的部位，配上甜蜜的酱汁，不仅小朋友喜欢，大人也忍不住要多吃几只。做好蜜汁鸡翅的要诀除了如何让整个鸡翅都入味外，还要考虑如何在确保美味的前提下，减少调味料的使用，少油少糖，甜而不腻，用减法来给健康加分。

蜜汁鸡翅的用料

鸡中翅 6只 柠檬 半个
蜂蜜 10g 冰糖 6g
生抽 2g 老抽 2g
盐 1g

蜜汁鸡翅的做法

蜜汁鸡翅的做法图解1

步骤1

用叉子或牙签，给鸡翅的全身扎上小孔，方便入味。有朋友喜欢用刀直接在鸡翅上划拉几刀，这点我不太赞成。因为鸡肉失去外皮油脂层的包裹，烹调后会变得有些柴，口感不佳。
蜜汁鸡翅的做法图解2

步骤2

入1g盐，挤入柠檬汁，用手给鸡翅轻轻按摩，腌制20分钟。
蜜汁鸡翅的做法图解3

步骤3

平底锅开中火，将鸡翅背面朝下放入，煎出油脂。鸡翅的外皮含有大量油脂，在高温下会慢慢渗出，这么做既可以减少鸡翅的油脂含量，同时也让鸡翅的香味更加馥郁。
蜜汁鸡翅的做法图解4

步骤4

用筷子小心翻看背部情况，呈金黄色时就可以翻面了，别煎糊了。不加油的做法一定要用平底锅，如果是家里只有铁锅的就不要冒险尝试，一定要放点油作为引油再煎，不然肯定会糊。
蜜汁鸡翅的做法图解5

步骤5

煎到两面金黄后，加入清水，没过鸡翅一半的高度。加入生抽、老抽和冰糖。生抽和老抽的量要少，咸度适中即可。老抽主要是为了上色。
蜜汁鸡翅的做法图解6

步骤6

水开后盖上盖子，中火焖煮约15分钟。
蜜汁鸡翅的做法图解7

步骤7

中途将鸡翅翻个身，让鸡翅前后都能感受到锅里的温度，做出来的鸡翅才会均匀入味。
蜜汁鸡翅的做法图解8

步骤8

等到锅内的汤汁剩余不多时，加入蜂蜜。注意蜂蜜加入的时间不要过早，否则一方面破坏了蜂蜜的营养价值，同时也影响风味。
蜜汁鸡翅的做法图解9

步骤9

转大火进行收汁，用筷子翻搅均匀后，关火盛盘。
蜜汁鸡翅的做法图解10

步骤10

开吃！记得在全家人都适合吃的美食前，一定要提前规划好怎么分配的问题～因为根据我家的经验，这么做出来的鸡翅，无论做再多，也完全不～够～吃～

蜜汁鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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