鹅肝腊肠煲仔饭

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用的铸铁锅做煲仔饭，同样保温性能好，也有一层焦香的锅巴！今天和以往的配料有点不同，用鹅肝和腊肠搭配做的煲仔饭，口感层次丰富！温热的米饭，散发着淡淡清香，与浓郁的腊肠形成鲜明对比，柔嫩细致入口即化的鹅肝拌匀后，裹在米饭上，再搭配上脆爽的蔬菜，绝对是口舌的享受，黯然销魂！

鹅肝腊肠煲仔饭的用料

大米 250克 腊肠 1.5根
鹅肝 3片 鸡蛋 1个
菜心 5棵 蚝油 2勺
黄油 8克 清酒 适量
生粉适量 适量 香油 1勺
砂糖 1勺 味事达纯味鲜 4勺
黑胡椒碎 少许

鹅肝腊肠煲仔饭的做法

鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解1

步骤1

广东菜芯加点盐焯水
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解2

步骤2

腊肠切成薄片
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解3

步骤3

鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解4

步骤4

鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解5

步骤5

平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解6

步骤6

捞出用厨房纸巾吸油
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解7

步骤7

大米清洗干净提前浸泡1小时，开始煮饭
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解8

步骤8

等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解9

步骤9

再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解10

步骤10

调一个浇汁：取一小碗加入味事达纯味鲜4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解11

步骤11

最后放入广东菜芯
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解12

步骤12

淋上浇汁即可
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解13

步骤13

成品
鹅肝腊肠煲仔饭#鲜的团圆味#的做法图解14

步骤14

吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道太销魂啦

鹅肝腊肠煲仔饭的烹饪技巧

1、鹅肝非常娇嫩，所以煎的时候一定要小心 2、鸡蛋最好是溏心的，所以我用的是兰皇鸡蛋 3、我用的铸铁锅，保温性比较好，全程用电陶炉低温煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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