豆沙花香橙蛋糕

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用香橙做的蛋糕，味道口感超赞！

豆沙花香橙蛋糕的用料

香橙蛋糕（6寸）原料 鸡蛋 2个（带壳62g/个）
橙汁 70g（鲜榨） 低粉 60g
玉米油 12g 细砂糖 35g
鲜橙皮屑 适量（本人用了一个橙子的皮，注意不要消到香橙白皮） 裱花原料
白豆沙 适量（约500g） 牛奶 适量（以适合裱花为宜）
动物奶油 200g（只抹面）

豆沙花香橙蛋糕的做法

豆沙花香橙蛋糕的做法图解1

步骤1

按照配料表准备所需材料，蛋黄、蛋清分离备用（所用盆碗均无油无水）
豆沙花香橙蛋糕的做法图解2

步骤2

把橙汁和油混合，充分乳化（以混合液表面无油花为标准）
豆沙花香橙蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉过筛后，倒入橙汁和油的混合液，划一字拌匀直至看不见干粉，然后加入蛋黄继续划一字拌匀（不要画圈搅拌，以免蛋黄糊起筋）
豆沙花香橙蛋糕的做法图解4

步骤4

拌好的蛋黄糊加入香橙皮屑，略拌匀即可
豆沙花香橙蛋糕的做法图解5

步骤5

（预热烤箱，上下火140℃）低速打发蛋清至细腻泡沫，一次性加入细砂糖（新手最好分三次加入），然后高速打发蛋清至提起打蛋器有直立坚挺的小尖角为宜，转低速把周边蛋清往中间打发两到三圈
豆沙花香橙蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌，以免消泡
豆沙花香橙蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌，以免消泡
豆沙花香橙蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好后立即出炉，震模倒扣，彻底冷却后脱模
豆沙花香橙蛋糕的做法图解9

步骤9

冷却蛋糕的时候可以准备抹面裱花用的奶油和豆沙，裱花嘴若干个，豆沙花颜色用的惠尔通
豆沙花香橙蛋糕的做法图解10

步骤10

裱好的花放一旁备用，蛋糕抹好奶油然后把花朵放上，衬以绿叶装饰，完成

豆沙花香橙蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-22

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载

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