年夜饭之8-五福临门素美兹

精品

1.7万浏览 98 收藏

帅帅的熙熙大厨

＋关注

推荐给你一道集美味与营养并重的养生素菜——五福临门素美兹，只需3种调料就可以拥有如此美味，和我一起制作吧！！！在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！

山药木耳炒胡萝卜荷兰豆的用料

山药 200g	黑木耳 5g需泡发
胡萝卜 1根	荷兰豆 50g
耗油 15g	盐 1/3小勺
香油适量

山药木耳炒胡萝卜荷兰豆的做法

步骤1

准备原料，黑木耳泡发（小窍门：泡发时在温水中加1小勺糖，可加速黑木耳的泡发速度，大约10-15分钟就泡好了！！！）、胡萝卜去皮、荷兰豆摘去筋洗净、山药（不要选择铁棍山药不适合炒制，选择如图的这种口感脆适合炒制，如果你不会选到菜市场问一问菜农）

步骤2

胡萝卜先斜刀切段，后改刀切片（切半根就好，剩下半根做装饰）

步骤3

避免山药粘液沾到皮肤上会很痒，咱们准备一个一次性手套，首先将山药去皮，然后斜刀切段，最后切成薄片

步骤4

将切好的山药片放在清水中再滴几滴白醋防止山药氧化变黑

步骤5

锅中烧开水，将黑木耳焯水

步骤6

山药焯水，沥干水份，为下一步炒制做准备（山药焯水可去除一部分粘液，成品口感比直接炒制要好）

步骤7

炒锅放适量食用油，油热放胡萝卜煸炒至变色

步骤8

放沥干水份的木耳（注意：一定要沥干水份，否则溅油很严重）炒大约15秒

步骤9

放荷兰豆至变色

步骤10

最后放入山药片炒匀

步骤11

调小火分别加入耗油

步骤12

加盐翻炒均匀

步骤13

关火淋少许香油

步骤14

出锅装盘喽！！！

山药木耳炒胡萝卜荷兰豆的烹饪技巧

温馨提示： 1.黑木耳泡发的小窍门：泡发时在温水中加1小勺糖，可加速黑木耳的泡发速度，大约10-15分钟就泡好了！！！ 2.山药不要选择铁棍山药不适合炒制，选择如图的这种口感脆适合炒制 3.避免山药粘液沾到皮肤上会很痒，咱们准备一个一次性手套 4.切好的山药片放在清水中再滴几滴白醋防止山药氧化变黑 5.山药焯水可去除一部分粘液，成品口感比直接炒制要好 6.木耳炒制时注意：一定要沥干水份，否则溅油很严重
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-23

©本菜谱的做法由帅帅的熙熙大厨编写，未经授权不得转载

帅帅的熙熙大厨

一起来分享给朋友们看看吧：