红红火火VS红烧肉

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每逢过年，上海人家里总是要有一碗红烧肉的。大肉本就代表着富裕，一碗泛着油光的红烧肉更是象征来年红红火火，生活和事业都顺利美满！我虽然是北方人，但是儿子是肉食控，非常喜欢吃红烧肉，所以我家年夜菜要必备一盘红烧肉，浓油赤酱的红烧肉，希望日子过得红红火火

红烧肉的用料

带皮五花肉 500g 水 500g
料酒 20g 老抽 25g
生抽 30g 葱 10g
姜 10g 八角 2个
香叶 2个 桂皮 1小块
花椒 1g 盐 2.5g
黄冰糖 10g

红烧肉的做法

红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解1

步骤1

准备材料，葱切段、姜切片
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解2

步骤2

五花肉切成2-3厘米的块
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解3

步骤3

把五花肉放开水中汆烫，直到出现很多血沫
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解4

步骤4

捞出用凉水冲洗干净五花肉红烧肉
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解5

步骤5

冰糖弄碎小火炒出糖色，放入五花肉、大料、葱姜、桂皮、香叶翻匀
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解6

步骤6

把料酒均匀洒在锅里
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解7

步骤7

生抽、老抽混合均匀洒在锅里
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解8

步骤8

放入水，水量刚没过肉红烧肉
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解9

步骤9

用自动锅按开关后按红烧肉功能，约1小时
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解10

步骤10

盖好盖子
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解11

步骤11

离结束前10分钟加入盐入味红烧肉，中间最好翻几次锅
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解12

步骤12

成品图
红红火火VS红烧肉#好彩头#的做法图解13

步骤13

成品图

红烧肉的烹饪技巧

1、一定选天然黄颜色冰糖 2、看到收汁差不多了就关火3、用红烧酱油效果更好 4、五花肉三七、二八肥都可以，由于摆盘原因看起来有点肥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 炖锅

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