三汁焖鸡翅

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一直都想尝一下三汁焖锅，正好家里有鸡翅和各种配菜，所以就自己做来吃。闺女和老公都爱吃鸡翅，为爱下厨是最幸福的。而且这道菜作为年菜也是特别好，满满的一锅更有年味。

三汁焖鸡翅的用料

鸡翅 6个 下面是腌鸡翅的食材:
黄酒 一勺 姜片 4片
葱段 适量 芹菜茎 一根
盐 少许 下面是焖锅用到的菜:
干木耳 一小把 金针菇 一把
香菇 一个 黄花菜 一把
山药 一段 白菜心 一棵
冬笋 一个 洋葱 1/4个
下面是三汁的调料: 排骨酱 两勺
腐乳汁 两勺 蚝油 一勺
生抽 两勺 老抽 一勺
白糖 一勺 焖锅用到的汤汁:
水 半碗 花雕酒 一碗
其他用料: 食用油 适量
盐 少许 蒜 5瓣
花椒 十颗 八角 两颗
陈皮 三块 小茴香 5颗

三汁焖鸡翅的做法

三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

鸡翅两面改刀，方便入味。把芹菜切小段，放入鸡翅中。(鸡翅我用了六个，家里就剩这些了，喜欢吃的可以多放鸡翅。)
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

葱姜放入鸡翅中，加入少许盐，一勺黄酒，用手抓匀，葱姜芹菜的汁挤出一些来。这些都可以去除鸡肉的腥味。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

冬笋切片后焯水，因为冬笋含有大量的草酸。焯水后放入凉水中浸泡，可以去除异味。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

这是全部用到的菜和调料。黄花菜和木耳提前泡发，香菇切小块，山药切滚刀块，白菜心掰开一片一片的，洋葱切方块。(菜可以根据自己的喜好来更换。)
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

三汁的调制:两勺排骨酱，两勺腐乳汁，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖。搅拌均匀。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

锅里放少许油，比平时炒菜多一点点。依次下去姜片，葱段，蒜，花椒八角，陈皮，小茴香，小火翻炒出香味。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解7

步骤7

然后下入洋葱，这时候放菜铺锅底，要特别小火。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

各种菜根据成熟度的不同来一层一层铺好。不容易熟的放下面。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解9

步骤9

铺好后把鸡翅放在最上面。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解10

步骤10

把调好的三汁用勺子淋在鸡翅上面。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解11

步骤11

一碗陈年花雕酒沿着锅边倒入，在倒入半碗水，不能没过鸡翅。我的量是没过菜，不没鸡翅。焖锅水要烧，主要就是把鸡翅焖熟。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解12

步骤12

盖上锅盖开小火焖20分钟即可。这道菜其实用砂锅最后，最后不用盛出来，直接在锅里吃，而且不会破坏菜的品相。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解13

步骤13

汤汁渐渐收干关火。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解14

步骤14

如果用砂锅就不用盛出来装盘了。我用的普通炒锅，所以成出来要摆盘，先把上面的鸡翅夹出来，把下面的配菜装盘。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解15

步骤15

最后把鸡翅摆在上面，这样就有颜值啦。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解16

步骤16

好吃
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解17

步骤17

成品图
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解18

步骤18

成品图。
三汁焖鸡翅#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解19

步骤19

成品图。

三汁焖鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载
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