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合家欢乐的糖醋银丝芥菜
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和很多上海人家里一样，我们家每年大年夜的饭桌上，总会有这道菜，糖醋银丝芥菜。
跟四喜烤夫一样，银丝芥菜也是上海人家里的年菜之一。
通常，这道菜还会用笋丝和香菇做配菜，用糖醋入味，酸甜可口，很下饭，也解油腻。
所以，年夜饭鱼肉荤腥的菜会剩，这道菜一般都吃得精当光的。
糖醋银丝芥菜的做法
步骤1
银丝芥菜，买回来室内放2天，让她变蔫一些。摘除老叶，冲洗干净，去根。
步骤2
切4-5cm的段。冲洗干净沙石。不停旋转，产生水涡，去除杂质。
步骤3
洗干净后，放入2小匙盐
步骤4
加入40-45度温水。
步骤5
浸泡30分钟。
步骤6
鲜香菇，洗净，去柄
步骤7
切成丝。备用
步骤8
冬笋一切二
步骤9
锅内放盐1小匙
步骤10
加入热水，煮沸后，把冬笋焯水去除涩味。
步骤11
煮沸30秒。捞出放入冷水中
步骤12
凉透后，先切片。
步骤13
在切丝，不易碎。
步骤14
泡好的银丝菜，充满水分，鲜嫩，绿绿的。沥干。
步骤15
【炒菜】热锅，油10ml。待3成热
步骤16
下香菇炒。
步骤17
放入10ml生抽，继续翻炒。
步骤18
盛出备用
步骤19
热锅，放入15ml油。待4成熟。
步骤20
分两批，下银丝芥菜
步骤21
翻炒。
步骤22
下冬笋丝
步骤23
炒匀
步骤24
下香菇
步骤25
2汤勺生抽
步骤26
1汤勺老抽
步骤27
炒匀，尝味，看看需要放盐吗？自己酌情添加。
步骤28
老陈醋1.5汤勺
步骤29
白砂糖2汤勺。
步骤30
炒匀，盖盖，大伙焖5分钟。开盖，大火收汁
步骤31
盛出，装盘
步骤32
糖醋银丝芥菜
步骤33
糖醋冬笋，哈哈，我爱吃冬笋。
步骤34
上海人的年夜饭！必光盘的冷菜。糖醋银丝芥菜的烹饪技巧
注意调味品的比例，必定好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-26
©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载
蜜桃爱营养师私厨
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