电饭煲焗鸡

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过年不吃鸡,怎么说都说不过去。何况是鸡年?鸡的做法万万千,但我最关注简单易做又营养的。今天分享的这道以鸡为主题的年菜,不要你沾一丁点油烟,不要你挥刀当悍妇悍夫,边招呼客人边喝咖啡,轻轻松松就能做出一盘体面的过年大餐。还有一点我要特别提醒你,这只有着清新脱俗外表的鸡,因为做法的关系,端出来时已经相当入味,不沾酱料已很鲜美,对于孩子们来说,真的是不可多得的过年佳肴。

电饭煲焗鸡的用料

鲜鸡 1只 红葱头(或洋葱) 40g
生姜 20g 生抽 5g
3g 小葱 1把

电饭煲焗鸡的做法

电饭煲焗鸡的做法图解1

步骤1

先把鸡洗干净,修修指甲,顺便把指甲也砍掉。为什么砍掉?因为我修不好。(开个玩笑) 关于选择什么样的鸡更好,喵妈和我有不同的意见。我认为做这道菜,必须用清远鸡,因为清远鸡更能体现鸡肉的鲜嫩。但喵妈觉得普通的三黄鸡就行了。你觉得呢?
电饭煲焗鸡的做法图解2

步骤2

接着给鸡的全身抹盐,做个全身马杀鸡。按摩的手法要张弛有度,让盐份慢慢渗入肉脂里。
电饭煲焗鸡的做法图解3

步骤3

再抹生抽,全身马杀鸡第二回。如果想要成色更漂亮,可以再抹上老抽。
电饭煲焗鸡的做法图解4

步骤4

装入保鲜袋,封好口,放入冰箱里冷藏2~3个小时。千万别小看这个步骤,在低温中腌制,可以让鸡肉更好的入味,同时鸡肉的肉质也会变得更有弹性。腌制的时间越长,越入味。
电饭煲焗鸡的做法图解5

步骤5

切葱段。注意不要切成葱花了。
电饭煲焗鸡的做法图解6

步骤6

红葱头拍扁,剥掉薄膜备用。红葱头可以增加香气,如果实在是买不到红葱头,可以用少量洋葱代替。红葱头香味较大,洋葱甜辣味较重。
电饭煲焗鸡的做法图解7

步骤7

把鸡从冰箱拿出来,往屁股里塞入红葱头,这样红葱头的香气将从里到外覆盖整只鸡,有点类似西式烤鸡往鸡屁股里塞香料的做法。
电饭煲焗鸡的做法图解8

步骤8

电饭煲用生姜和葱段铺底,因为鸡本身会出油脂和水分,所以做这道菜不需要另外添加油和水了。并且有姜葱打底,也不需要担心电饭煲会糊锅。
电饭煲焗鸡的做法图解9

步骤9

把整只鸡放入电饭煲中,盖上盖子,启用煮饭模式(约45分钟)。注意买鸡之前先量好电饭煲大小,万一你用的是迷你电饭煲,而买的鸡又太大放不下,就特别尴尬了。
电饭煲焗鸡的做法图解10

步骤10

到时间后先不忙取出,用保温档再焖15分钟,把肉焖透。用筷子戳一下,如果可以很轻松的穿透,并且没有一丁点红红的血水,就可以拿出来了。
电饭煲焗鸡的做法图解11

步骤11

把锅底蒸出来的汤汁淋到鸡肉上,开吃~
电饭煲焗鸡的做法图解12

步骤12

先来个大鸡腿如何?
电饭煲焗鸡的做法图解13

步骤13

用电饭煲做出来的鸡肉特别鲜甜美味,并且一点也不觉得油腻,给小朋友们吃正合适。无论是作为过年的年菜,还是日常的主食,都可以在家轻轻松松完成。

电饭煲焗鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-26

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