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美满团圆
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这道年菜以蔬菜用挖球器做成圆形，猪肉丸和虾丸都是自己制作的，绝对不放添加剂的放心丸子，红色丸子是胡萝卜，翡翠色的丸子是莴苣（莴笋），白色丸子是冬瓜，圆有团圆和圆满的寓意，五种丸子寓意五福临门，一盘满满的丸子祝愿大家幸福美满，财源滚滚，好运源源不断。
自制丸子的做法
步骤1
食材大集合：胡萝卜、莴苣、冬瓜、西兰花、猪肉和虾
步骤2
莴苣、胡萝卜和冬瓜削皮，用挖球器挖出一个个小球
步骤3
大虾剥壳，去掉虾线，200克虾肉和80克猪肉一起用来做虾丸
步骤4
把虾肉、猪肉、2瓣蒜、盐、料酒、生抽和20克木薯淀粉一起放在料理机里，搅拌成虾茸
步骤5
搅拌好的虾茸很细滑，把虾茸放在大碗里
步骤6
猪肉、蒜、盐、料酒、生抽和20克木薯淀粉放在料理机里，用料理机搅拌成猪肉末
步骤7
搅拌好的虾茸和猪肉糜
步骤8
烧开水，放油和盐，将洗净的西兰花焯熟
步骤9
把西兰花摆在盘子的四周
步骤10
再次烧开水，把做好的蔬菜丸子焯熟
步骤11
焯水后的蔬菜丸子沥水待会儿摆盘
步骤12
煮锅烧开水，将虾茸和猪肉糜做成丸子煮熟
步骤13
将煮熟的五种丸子摆在盘子里
步骤14
烧开高汤煮沸，加入水淀粉，边煮边搅拌，煮沸后，浇在丸子上面
步骤15
成品
步骤16
成品自制丸子的烹饪技巧
高汤可以自己熬煮高汤，可以去超市购买罐装高汤，可以用浓汤宝和水做成高汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-26
康妮陈
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