荆沙鱼糕

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鱼糕，是荆沙地区的传统佳肴，在当地，无论谁家请客摆席，上的第一道菜肯定是它，又称“头菜”，已经形成了“无糕不成席”的传统。 过年家家户户除了备好香肠腊货，“鱼糕也是一场重头戏。食鱼不见鱼，可人百合糕”，明天除夕，祝大家新年快乐哦～

荆沙鱼糕的用料

草鱼 1条 鸡蛋 5
肥猪肉 200g 葱白
姜 白胡椒粉
盐 水淀粉

荆沙鱼糕的做法

荆沙鱼糕的做法图解1

步骤1

鱼去头，从尾部开始片鱼，去刺后剁成鱼茸
荆沙鱼糕的做法图解2

步骤2

鱼茸搓成团放入清水中漂白半小时后将水倒掉，漂水让鱼糕做出来白嫩
荆沙鱼糕的做法图解3

步骤3

肥猪肉去皮去肉，只留下肥肉剁成肥肉泥，加少许热水融化一下
荆沙鱼糕的做法图解4

步骤4

将鱼茸和肥肉泥混合，加姜末，葱白末，五个鸡蛋清
荆沙鱼糕的做法图解5

步骤5

再加入白醋、白胡椒粉、水淀粉，少许盐，混合均匀
荆沙鱼糕的做法图解6

步骤6

平铺在蒸笼上，一定要平，中火蒸三四十分钟后开盖均匀抹上蛋黄，再蒸五分钟左右出锅后切成长方形即可。

荆沙鱼糕的烹饪技巧

吃鱼的好处非常多，鱼肉中含有不饱和脂肪酸，属于比较优质的脂肪。维生素的B12对于心脑血管有很好的保护作用，做成鱼糕更容易消化，很适合小朋友和老年人吃。有时间自己在家做做鱼糕是一个不错的选择。鱼一定要选择淡水鱼噢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 片乎 编写，未经授权不得转载

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