鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#

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鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#

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醋溜鸡是十几年前和台湾师傅学的。 鸡年一直想做一道特别的鸡料理,就想起这道菜了。
难度:切墩(初级)

主料

1只 鲜香菇8朵
适量 适量
10片+10片 15ml+10ml
1锅 2大汤勺
1大汤勺 1大汤勺
15ml 4片
1颗 3cm一节
25粒 6根
3瓣

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法步骤

1. 公鸡切块,洗净。冷水浸泡。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解2

2. 冷水入锅,放入生姜10片,料酒15ml。焯水。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解3

3. 盖盖,煮滚。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解4

4. 浮末出来了。撇掉。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解5

5. 撇干净浮末后的样子。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解6

6. 捞出鸡块,放入冷水中。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解7

7. 完全凉透,沥干。现在冬天,夏天要用冰块水。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解8

8. 汤汁过滤一下,留着备用。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解9

9. 准备香料

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解10

10. 用50度左右,温水浸泡香料。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解11

11. 浸泡5分钟后,撩出香料,放在香料罐内。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解12

12. 大蒜切片、小葱葱白切段、小葱再切成段和末。生姜再切10片。香菇十字花刀,准备好的香料罐。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解13

13. 热锅,冷油15ml,煎到生姜微黄。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解14

14. 放入蒜瓣,改小火,把大蒜逼香。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解15

15. 再放葱白段,炒香。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解16

16. 改大火,放鸡肉下去,翻炒。加10ml料酒,炒香。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解17

17. 放入干辣椒4根,我怕辣,放的少,且不切开。如果爱辣味的人,可以把干辣椒剁碎。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解18

18. 放入刚才的鸡汤,刚好淹没鸡块。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解19

19. 放入调料罐一起炖。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解20

20. 盖盖,等水沸了,炖25分钟(我是压力炒锅,盖盖威力大,请知晓)

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解21

21. 滚了,打开锅盖。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解22

22. 放金兰酱油。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解23

23. 2大汤匙

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解24

24. 大火。放香菇

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解25

25. 盖盖,一会儿

26. 放小葱葱段

27. 老陈醋

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解28

28. 1大汤勺

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解29

29. 冰糖1大汤勺

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解30

30. 把冰糖溶化。

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解31

31. 干辣椒4根,小葱段

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解32

32. 尝尝味道,调味。干贝素一点点

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解33

33. 搞定

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解34

34. 装盘

鸡年大吉【醋溜鸡】#好彩头#的做法图解35

35. 醋溜鸡

小贴士

今天是大年三十。仅以此篇菜谱献给大家,公主豆果们鸡年大吉大利,身体健康!

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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