百花齐放

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烧麦，亦有称烧卖，一种面皮包裹着馅的面食。南北方都有，算是主食，也可以做为小吃。面皮一般为烫面皮，好操作，可塑性强。因为形状似花朵，面皮口感绵软，内馅鲜香丰富，而受食客们的喜欢。我今天也呈上一道香菇糯米烧麦，放在锅里、盘里，宛若盛开的花朵，是以“百花齐放”。祝朋友们的生活如鲜花盛开般丰富多彩！

烧麦的用料

糯米饭一锅	烫面团一块
猪肉馅一碗	泡发香菇数朵
胡萝卜一根	芹菜一棵
橄榄油适量	酱油适量
盐适量

烧麦的做法

步骤1

提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的

步骤2

用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润

步骤3

干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整

步骤4

香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用

步骤5

炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色

步骤6

将香菇丁入锅中翻炒

步骤7

待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味

步骤8

将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿

步骤9

关火，将芹菜丁入锅，混合均匀

步骤10

将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅

步骤11

饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条

步骤12

切成大小均匀的饺子剂儿

步骤13

四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉

步骤14

先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来

步骤15

取适量馅放在面皮中间

步骤16

用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状

步骤17

将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布

步骤18

盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人

步骤19

如百花盛开

步骤20

祝大家的生活美好、美满

步骤21

漂亮的烧麦做起来，祝爱美食的你貌美如花、笑靥如花

烧麦的烹饪技巧

先蒸饭，泡香菇，再揉面，再处理菜馅，一气呵成；用烫面做，面皮好操作，而且凉了也好吃，面皮不硬；配料可以根据调整；因为馅是熟的，所以不用蒸太久；荷叶边越大，最后的花瓣效果越明显。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-28

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