猪猪流沙包
精品
过年没地方去,刚好家里剩下很多做蛋黄酥的咸蛋黄~做几个丑萌丑萌的猪猪包吧~
流沙包是经典的粤式点心~由于家里很多材料都没有,就做个简单版的流沙馅(咸蛋黄、黄油、白砂糖),虽然材料简单但口感和正宗配方的流沙包一样,也免去了找各种细碎材料的麻烦,用的是低筋粉,口感比一般面粉或中筋粉松软,值得一试~
流沙包的做法
步骤5
一直揉至光滑,效果如图,拉开有少许筋膜。因为低筋粉不容易出筋,揉面时间可能会比较长,程度自己把握,觉得光滑有弹性就可以了。(面团越光滑有弹性,蒸出来的包子就越不容易塌皮皱褶露馅) 题外话:我觉得低筋粉比中筋高筋粉难揉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)流沙包的烹饪技巧
1、因为馅料只有白砂糖、黄油和咸蛋黄会比较干,但口感和正宗流沙包是一样的~想有流沙效果可以适量添加少许牛奶~(有条件的可以参考其他配方,加奶粉、吉士粉什么的)
2、揉面一定要揉好,光滑有弹性。这是成品颜值的关键,没有皱褶不塌皮不露油~
3、静置发酵,口感更松软~
4、蒸包子的时间~水烧开后转小火15分钟~焖5分钟出锅,完美~
5、流沙馅热量较高,亲们可以换成其他馅如红豆沙、栗子蓉等等,肉馅也可以呢不过萌萌的猪猪包配甜馅会更可爱不是吗哈哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-01-30
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