自制叶儿粑

独家
2.1万 浏览 100 收藏
收藏
micaliu
micaliu
＋ 关注

每逢春天到来，老家成都这边都有吃叶儿粑的习惯，糯米香、艾叶香、芽菜香加上玉米叶香，对于刚过完大鱼大肉春节的人们来说是一个再好不过的选择。

叶儿粑的用料

汤圆粉 500克 玉米粉 250克
宜宾芽菜 200克 猪肉 500克
艾叶 200克 玉米叶 20片
水 适量 小葱 一小撮
油 150克

叶儿粑的做法

自制叶儿粑的做法图解1

步骤1

摘艾叶，春天的四川郊外，很容易找到，时间对了，菜市场也能买到。
自制叶儿粑的做法图解2

步骤2

洗好艾叶，切碎备用，碎到出绿色的汁就差不多，用搅拌机更快。
自制叶儿粑的做法图解3

步骤3

和面，把艾叶、汤圆粉、玉米粉加适量水混合，揉搓均匀，加玉米粉是由于只用汤圆粉太软，蒸熟后不易成型，加米粉也行。网上也有专门卖叶儿粑粉的。
自制叶儿粑的做法图解4

步骤4

准备馅料，油下锅，待油热后加入肉馅，翻炒后加入宜宾碎米芽菜进一步翻炒，可根据口味加适量生抽、白糖等，起锅前加入葱花。
自制叶儿粑的做法图解5

步骤5

准备包叶，一般用市场买的干玉米叶，经侵泡后可用，这个时间没有卖的，于是买了新鲜的玉米把叶子拔了备用，川南也有那种专门用来包叶儿粑的叶子。
自制叶儿粑的做法图解6

步骤6

包叶儿粑，为了防粘，可以在玉米叶上抹点油，馅料放多少根据个人口味增减。
自制叶儿粑的做法图解7

步骤7

上锅蒸，一般大火蒸15分钟即可。

叶儿粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-31

©本菜谱的做法由 micaliu 编写，未经授权不得转载

叶儿粑的其他做法更多

上传我做的这道菜

叶儿粑的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制叶儿粑

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 自制叶儿粑的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活