胭脂藕

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依依673
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《红楼梦》四十四回中有一段关于胭脂的描写，说得非常形象。这种胭脂“也不是一张，却是一个小小的白玉盒子，里面盛着一盒，像玫瑰膏子一样”。宝玉笑道：“铺子里卖的胭脂不干净，颜色也薄，这是上好的胭脂拧出汁子来淘澄净了，配了花露蒸成的。只要细簪子挑上一点儿，抺在唇上，足够；用一点水化开，抺在手心里，就够拍脸的了。平儿依言妆饰，果见鲜艳异常，且又甜香满颊。 另有说“男不离韭，女不离藕”，新年做道凉菜，会让吃多口味重的亲朋好友觉得清爽，下火。

胭脂藕的用料

莲藕 2小节 红心火龙果 1个
柠檬 1个 冰糖或蜂蜜 适量

胭脂藕的做法

胭脂藕的做法图解1

步骤1

藕洗净，削皮，整个下锅煮3-5分钟。捞起冷水焯过，放置一边。

步骤2

红心火龙果剥皮切丁，放入料理机打成泥。

步骤3

加入柠檬汁，冰糖，拌匀。(或者放入适量蜂蜜，因为宝宝也爱吃，但蜂蜜吃多会让小朋友早熟，所以我不放蜂蜜，改冰糖。另外比较喜欢酸一点的，根据自己的口味增减柠檬汁。)

步骤4

把藕切片摆进火龙果泥中，拌匀，稍微打散一些，有的藕片贴太紧，会导致颜色不均匀。

步骤5

放入冰箱冷藏3小时，等上色，过夜也可。第二天拿出来摆盘。

胭脂藕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-31

©本菜谱的做法由 依依673 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 酸 酸甜 凉菜

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