红烧肉

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越来越怀念小时候的节日气氛。小时候年三十晚，父母会做很多好吃的，其中就有我最喜吃的红烧肉，一家老少围住在一起，这时候小孩子可以放开肚皮尽情的吃。 然而，长大了，越来越没年味，很多家庭选择出去吃饭，旅游，很少在家自己做饭了，可在外面吃饭感受不到家的温情，也没有过年的味道。 那么，童年的熟悉味道现在去哪寻找？先来看一个红红火火过年必备菜红烧肉，没有花哨的外表，但味道极好，也是记忆中的年味。

红烧肉的用料

五花肉 500克 八角 两个
老抽 10克 料酒 20克
食盐 0.5克 冰糖 10克
鸡精 1克 葱姜 适量
食用油 15克

红烧肉的做法

红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

锅内放半锅冷水，把切成块的五花肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
红烧肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

香喷喷鲜美酥软的红烧肉，记忆中过年时必有的一道菜。

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃的^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-01

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 炖锅

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