鱼香杏鲍菇

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菌菇类一直都被认为是非常有营养价值的。无论是炒菜,涮锅,还是煲汤,人们都喜欢选择菌菇类。在我国道教和佛教的一些经书中,菌菇类也被列为美味素食之一。其中杏鲍菇就是其中一款集食用食补药用于一身的珍稀菌类。其实我是最近几年才在市场里看到卖杏鲍菇的。起初买回家也只是简单的炒一炒,唯一的感觉就是有嚼劲儿,并没有觉得好吃。直到做了一次宫保杏鲍菇之后,觉得它比肉菜还好吃,吃起来没负担。看来之前是没选对做法。今天又用鱼香的方法烹调了一次,味道果真没有让人失望。

鱼香杏鲍菇的用料

杏鲍菇 3个 胡萝卜 半根
水发木耳 8朵 剁椒 半勺
郫县豆瓣酱 半勺 3瓣
姜丝 适量 米醋 1勺
生抽 1勺 蚝油 半勺
白糖 1勺 水淀粉 1勺

鱼香杏鲍菇的做法

鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

杏鲍菇洗净,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,姜切丝,蒜切片。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

将杏鲍菇用手撕成丝,不用特别细。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

锅中无油无水,放入撕好的杏鲍菇丝,中火翻炒。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

炒到杏鲍菇变软出水,开大火继续翻炒。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

煸干杏鲍菇的水份,盛出备用。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

热锅凉油,放入蒜姜爆香。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再放入胡萝卜丝翻炒,至胡萝卜变软。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

放入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

倒入调好的碗汁,翻炒匀出锅。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

出锅。

鱼香杏鲍菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-02

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