刘氏红烧老鹅

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红烧老鹅的用料

老鹅 半片 青椒 1个
红椒 1个 醋 50g
料酒 50g 啤酒 2瓶
十三香 5g 桂皮 5g
八角 1瓣 生抽 50g
老抽 50g 鸡精 5g
豆瓣酱 50g 蚝油 10g
冰糖 10粒 生姜 3片
蒜头 8颗 蒜苗 8根
干辣椒 2颗 花椒 20粒

红烧老鹅的做法

刘氏红烧老鹅的做法图解1

步骤1

调料准备如上图。 左侧的盘子内的蒜、蒜苗（蒜去除根部）、青椒和红椒留着出锅收汁时放入。 右侧盘子内的蒜（3颗切碎）、干辣椒（1切3）、蒜苗（留根部）、生姜、花椒留着油炸。
刘氏红烧老鹅的做法图解2

步骤2

老鹅洗净切块。
刘氏红烧老鹅的做法图解3

步骤3

锅内水烧开，老鹅过水焯下。
刘氏红烧老鹅的做法图解4

步骤4

焯后的老鹅沥干。
刘氏红烧老鹅的做法图解5

步骤5

冷锅热油。
刘氏红烧老鹅的做法图解6

步骤6

锅内油起烟后放入右侧盘内的配料。
刘氏红烧老鹅的做法图解7

步骤7

配料香味出来后放入老鹅。
刘氏红烧老鹅的做法图解8

步骤8

老鹅翻炒，表面略黄后依次放入醋、生抽、冰糖、啤酒、桂皮、八角、蚝油、豆瓣酱、老抽。 放入高压锅内压25分钟，然后再移入炒锅内中小火焖烧30分钟后放入十三香，接着放入左侧盘内的配料。 出锅前放入鸡精。
刘氏红烧老鹅的做法图解9

步骤9

出锅。

红烧老鹅的烹饪技巧

冷锅热油 老鹅焯下 调料种类多不要怕烦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-04

©本菜谱的做法由 quadrofx700 编写，未经授权不得转载

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