卤鸡爪

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李小船Lemon
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怕猪蹄吃太多长胖，用鸡爪子来补充胶原蛋白最好了

卤鸡爪的用料

鸡爪 20只 卤味料 一袋
生姜 适量 干辣椒 适量

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

这步是先添加老卤料。老卤料是上次煮过的料专门剩下来的。有了它每次味道会更好。老卤料化开加白开水，再加新的卤料，生姜和干辣椒煮沸。
卤鸡爪的做法图解2

步骤2

同时，一边用冷水泡鸡爪子，除去多的血水。有人也用水焯一下除血水。
卤鸡爪的做法图解3

步骤3

将除去血水的鸡爪放入煮沸的卤水中。再次煮开时开小火炖。当然，我这次用的普通电饭锅，一直开着没有管它呢。35～40分钟后，鸡爪子就软硬适中了。此时不要急着出锅，关火让它继续待在锅里浸泡个2小时，绝对特别入味。
卤鸡爪的做法图解4

步骤4

上盘凉一凉，这道川味卤鸡爪就成啦

卤鸡爪的烹饪技巧

一定要浸泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-04

©本菜谱的做法由 李小船Lemon 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 上海菜 中国菜 咸 咸鲜

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