甜蜜团圆 —— 什锦水果麻团

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然_小然

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麻团是过年时必吃的小食，有着“麻圆辘辘，金银满屋”的之意。因为寓意好，是过年不可或缺的美食。麻团以糯米粉炸起，外面裹上芝麻，可以加馅或者不加。考虑到单一的麻团吃起来比较单调，于是想着做一种以麻团为基础的甜点，过年待客或者自家食用，都会增添很多乐趣，于是做了这款什锦水果麻团。用空心的麻团做杯，里面装上什锦水果煮小汤圆，吃完甜甜的什锦水果小汤圆，再慢慢的吃香香脆脆的麻团，真的很有趣。新年里吃完正餐，来个什锦水果麻团，家人围坐，有说有笑；甜甜蜜蜜，团团圆圆。

什锦水果麻团的用料

糯米粉（麻团） 140g	粘米粉（麻团） 20g
糖（麻团） 40g	开水（麻团） 80g
芝麻（麻团）适量	什锦水果罐头 200g
草莓 4个	猕猴桃 1个
糯米粉（小汤圆） 30g	水（小汤圆） 15g
玉米油适量

什锦水果麻团的做法

步骤1

先来做麻团。糖用热水化开。

步骤2

糯米粉和粘米粉混合，将化开的糖水倒入。

步骤3

揉成不软不硬的面团。加盖保鲜膜醒20分钟。

步骤4

醒好的面团平均分成6份，揉圆。

步骤5

将小面团在水中沾一下。

步骤6

放到芝麻里，让表面粘满芝麻。

步骤7

粘好芝麻的麻团生坯在手里再滚几下，让芝麻粘的紧一点，然后摆好。

步骤8

锅中放油，油量以能没过麻团为准。油加热至90-100度左右，下麻团生坯。

步骤9

全程都要用小火炸。麻团飘起来后，用笊篱将麻团轻轻按入油里，这个是让麻团空心的关键。

步骤10

等麻团炸的略大的时候，用笊篱在锅边轻压麻团，然后松开，反复几次。压麻团的力气不能过大，慢慢实验着按。

步骤11

炸好的麻团捞出放到吸油纸上沥干油。

步骤12

做迷你小汤圆。水和糯米粉混合后，揉成条状，切成小份，揉圆。

步骤13

开水下锅，煮至汤圆飘起即可。

步骤14

草莓、猕猴桃切成小块，加到什锦水果罐头里拌匀。

步骤15

将煮好的小汤圆沥干水，倒进什锦水果里，拌匀。

步骤16

将麻团顶部切开，如图。

步骤17

将什锦水果小汤圆装入麻团里。

步骤18

甜甜的，非常好吃。

步骤19

麻团酥酥脆脆的，也超级好吃。

什锦水果麻团的烹饪技巧

1、这个麻团没有加泡打粉，炸的好的话，一样可以空心的，如果怕膨胀不好，可以加1-2g泡打粉。 2、炸麻团一定要全程小火，油温太高，容易表面熟了，里面还是生的，里面熟了，表面已经炸糊了。 3、这里加了一点粘米粉，可以使麻团软一些，不会很硬。也可以都用糯米粉，成品会硬一点。 4、因为这个麻团要装什锦水果，所以没有包馅，如果喜欢吃带馅的，可以包入豆沙馅，但是不要包的太多，馅太多不容易炸成空心。
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创建时间:2017-02-04

©本菜谱的做法由然_小然编写，未经授权不得转载

分类：家常菜中国菜甜香香酥味

然_小然

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